Мішель де Лоржеріл - Омега 3 ефекти та відгуки
Доктор Мішель де Лоржеріл (CNRS) є одним із піонерів досліджень омега-3 жирних кислот.
LaNutrition.fr: Ви говорите про “чарівний світ омега-3”. Чому цей вираз ?
Доктор Мішель де Лоржеріл: Вплив омега-3 жирних кислот такий дивовижний, що в цьому справді є щось чарівне. Вони просувають дослідників у всіх галузях медицини. Кожного разу, коли ми створюємо дослідницьку програму щодо впливу цих жирних кислот на будь-яку патологію чи орган ... ми щось знаходимо! Я не знаю жодної іншої сфери, яка дала б стільки позитивних результатів. Це справді магія !
Який ефект омега-3 вас дивує найбільше ?
Не існує одного особливого ефекту, який би мене здивував більше, ніж іншого. Що надзвичайне - це побачити, наскільки ми відчуваємо дефіцит омега-3, особливо коли ми знаємо, що цей дефіцит пов’язаний з безліччю патологій або безліччю фізіологічних відхилень. Збільшуючи кількість цих жирних кислот у нашому раціоні (і, отже, коригуючи дефіцит), ризик серцевих проблем у певної популяції значно зменшується. І в дуже вражаючий спосіб. Ми говорили про сприятливий вплив омега-3 на ці хвороби, які, як відомо, є справжнім лихом у нашому суспільстві, "серійним вбивцею" № 1! У боротьбі з астмою теж вже є вражаючі результати. Багато профілактичної роботи також було б потрібно дітям ....
Ви вже в 1994 році показали, що дієта, багата на омега-3, захищає серце. Чому потрібні роки, щоб визнати переваги цього типу дієти ?
У дослідженні з Ліона, опублікованому в 1994 році, яке успішно перевірило дію середземноморської дієти, збагаченої омега-3 жирними кислотами, ми використовували лише омега-3 рослинного походження. Нас трохи критикували з цього приводу, і двозначність зберігалася. Люди дивилися на нас з сумнівом, оскільки попередні епідеміологічні дослідження більше зосереджувались на морських омега-3 та риб’ячому жирі. Слід зазначити, що в крові менше 1% від загальної кількості жирних кислот становить омега-3 рослинного походження. А цей показник ще нижчий у клітинах. Так багато людей не розуміли, як це може працювати.
Це правда, що з кінця 1980-х ми (тобто наша група дослідників) говорили про Омега-3. Ми були лише набагато менш задокументованими, ніж сьогодні, тому певним чином ми були менш надійними. Органи державної охорони здоров’я та лідери громадської думки в галузі медицини, а також науково-дослідні інститути (такі як INSERM або CNRS) взагалі не брали від нас влади. Наші результати не були оприлюднені для громадськості, оскільки такий тип досліджень вважався не надто серйозним: як дослідники могли зацікавитись і витратити свій час на розповіді про оливкову олію або ріпак? Ця втрата часу все ще була справжньою марною тратою, особливо для мільйонів пацієнтів, які могли б скористатися результатами нашого дослідження раніше.
Але насправді все зводиться до простої економічної проблеми. Патенту брати не слід, а фармацевтична промисловість не зацікавлена. Оскільки медична професія підконтрольна фармацевтичним компаніям, а засоби масової інформації - галузевим ... ми страшно відстали.
Яке співвідношення омега-6/омега-3 ?
Омега-6 та омега-3 є незамінними жирними кислотами (вони не можуть бути отримані з будь-якої іншої ендогенної жирної кислоти, тому їх слід забезпечувати дієтою), які знаходяться в організмі як конкуренція. У дикій природі переважають омега-3, тоді як у сучасному агропромисловому світі все навпаки: омега-6 домінують. Льон і горіхи багаті омега-3, але соняшник та кукурудза (улюблені олійні культури харчової промисловості) багаті омега-6.
Слід пам’ятати, що омега-6 також важливі для організму, але не в пропорціях, в яких вони споживаються в даний час. Наприклад, запальні процеси залежать від похідних омега-6. Чим більше ви омега-6, тим вищий ризик запальних захворювань. Крім того, арахідонова кислота (основна клітинна омега-6) є фактором росту. Тому він сприяє зростанню ракових клітин. Омега-6 посилюють запалення, рак ... Це багато !
Яке ідеальне співвідношення в їжі ?
В даний час ми маємо співвідношення 10 до 20 до 1. Однак ми повинні мати 4/1 або навіть 2/1 (але для цього останнього співвідношення у нас ще немає наукових доказів ...) Деякі дослідники навіть говорять про співвідношення від 1 до 1! Ви бачите, що нам доводиться кардинально змінювати свої харчові звички, щоб повернутися до розумних співвідношень омега-6/омега-3, подібних до наших прабабусь і дідусів.
Скільки омега-3 слід споживати, щоб відчути сприятливий вплив на ваше здоров’я ?
Я б скоріше говорив про оптимальний прийом для захисту від хвороб ... Але навіть сформульований таким чином, цей показник залишається важким, оскільки він залежить від багатьох факторів. Щоб відповісти на це питання, безумовно, найкраще черпати натхнення у популяцій, які стихійно захищаються, таких як Середземномор’я чи Японія. Приблизно вам знадобиться 1-3 грами морської омега-3 на день. Сьогодні Сполучені Штати в середньому споживають лише від 0,3 до 0,5 грама цих жирних кислот. Ми повинні (на думку американських експертів, але це також стосується і нас, французів) щонайменше вчетверо збільшити свій поточний внесок. І навіть ! Слід зазначити, що «офіційні» споживання, рекомендовані різними дещо «відсталими» установами, набагато нижчі за кількість, яку приймає японське населення ...
Для омега-3 рослинного походження ми говоримо про 2-3 грами на день, тоді як сьогодні французи споживають в середньому 0,5-0,7 грама.
Як конкретно поліпшити свій статус омега-3 ?
Щодо олій, то це дуже просто: кожному слід віддавати перевагу ріпаковій олії, оскільки вона найкраще збалансована. Це перший крок. Окрім оливкової олії, усі інші мають бути відхилені або спожиті виключно.
Крім того, споживання яєць від курей, яких годують (або їжа яких була збагачена), слід сприяти насінню льону. Щонайменше дві компанії або кооперативи (сектор Bleu-Blanc-Cœur та компанія Belovo) взялися за це виробництво, і це дуже цікаво. Це натуральна їжа, і ми повинні повернутися до природних практик.
Що ви радите вагітним? Діабетики ?
Для діабетиків потреба в омега-3 навіть більша, ніж у інших людей. Таким чином, для порівняльного захисту від серцевих захворювань вони повинні приймати більше, ніж інші. На жаль, деякі лікарі цього не знають або забувають. Вони залишаються одержимими цукром у крові і не говорять зі своїми пацієнтами про омега-3. Не зрозуміло, чому існує така різниця у діабетиків, але причини можуть бути гормональні.
Для вагітних жінок і тут омега-3 є справжньою революцією. Нестача цих жирних кислот є справжньою катастрофою для матерів та їх немовлят, і органи влади (та лікарі) повільно усвідомлюють цю проблему. Сьогодні вагітні жінки відчувають значний дефіцит омега-3. Знаючи, що їх дитина є пріоритетом і захоплює материнські резерви, їхній дефіцит ще більший під час вагітності. І цей дефіцит потім виявляється в грудному молоці ...
Чи рекомендуєте ви приймати омега-3 капсули ?
Це насправді залежить від пацієнтів, сімей та інших факторів ... Ті, хто добре харчується, можуть обійтися без капсул. Деякі пацієнти здатні дотримуватися суворої дієти. Для інших ви не можете ризикувати таким видом ставок. Краще в цьому випадку приймати капсули.
У ескімосів мало серцевих нападів, але, мабуть, багато інсультів. Чи існує ризик споживання занадто багато омега-3 ?
Я справді вірю, що нам більше не слід говорити про епідеміологію ескімосів. У 60-70-х роках вони дозволили нам звернути нашу увагу на певні явища, але сьогодні виявляється, що спосіб життя у них занадто відрізняється від нашого. Алкоголізм і самогубства - два дуже важливі напасті в цьому суспільстві. У них дуже небезпечний спосіб життя. Тому вони вже не є "хорошим прикладом". Зараз занадто багато незрозумілих факторів. Ми більше дбаємо про дослідження японців чи ісландців, більш надійні.