Місо рамен з лососем; Effilee

Рамен, супи з локшиною на пару з найрізноманітнішими інгредієнтами, спочатку є китайською традицією, сьогодні вони є частиною кулінарного канону в Японії, а також користуються зростаючою популярністю в цій країні. Приготування бульйонів - це мистецтво, але місо рамен (на основі ферментованих соєвих паст) також напрочуд добре працює у варіанті «зроби сам», місо додає багато спецій. Лосось, овочі та локшина роблять суп з рамена ситною основною стравою.

Місо рамен з лососем

2 філе лосося по 125–150 г, готове до готування та без кісток
2 столові ложки олії
сіль
120 г сушеної локшини рамен * (за бажанням 200 г попередньо звареної локшини рамен)
2-4 ст. Л. Ядер кукурудзи
10 г вершкового масла
соєвий соус
800 мл овочевого бульйону
100 г дитячого шпинату
1-2 чайні ложки пасти місо
1 зелена цибуля

1. Смажте філе лосося на сковороді в олії протягом 2-3 хвилин з кожного боку (лосось тоді все ще гарний і напівпрозорий, і його можна додати у бульйон пізніше). Приправте сіллю і тримайте в теплі. Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
2. Нагрійте кукурудзу на вершковому маслі з бризком соєвого соусу. Доведіть до кипіння овочевий бульйон з 2 столовими ложками соєвого соусу. Додайте шпинат у відвар і дайте йому зруйнуватися. Перемішати місо, при необхідності приправити невеликою кількістю солі.
3. Наріжте зелену цибулю дрібними кільцями. Подрібніть лосось і розкладіть по мисках з кукурудзою та гарячою, зцідженою локшиною. Заливаємо їх гарячим бульйоном. Подавайте негайно.

* Порада. Для супу можна використовувати локшину з рамен, удон або соба, яку можна придбати в азіатських магазинах або в добре укомплектованих супермаркетах. Зазвичай їх продають сухими. Заздалегідь приготовлену і загорнуту термоусадочну локшину можна приготувати в гарячому бульйоні відповідно до інструкції на упаковці. І при необхідності це зроблять і спагеттіні.