Місо суп Clea кухня
Давно я не пропонував японські рецепти в цьому блозі ... Щоб виправити це, я оголошую відкритим японський тиждень на тему "кухня Кліа" !
Як закуска я запрошую вас скуштувати досьє про японську кухню, яке я написав для Marmiton. Ви знайдете невелику історію японського рису, демістифікацію суші, опис найпопулярніших японських страв та список японських продуктів, які потрібно мати у вашому особистому продуктовому магазині.
А щоб добре розпочати, нам потрібен був рецепт супу місо. Це супроводжує всі японські страви, починаючи зі сніданку. Зробити це надзвичайно просто, якщо у вас є під рукою необхідні інгредієнти. Якщо біля вас немає японського продуктового магазину і ви не можете знайти даші, замініть його водоростями комбу. Водорості місо, вакаме та комбу дуже легко знайти в органічних магазинах.
Місо суп
Для 4 осіб, які супроводжують
650 мілілітрів води
5 грамів даші АБО 1 шматок водорості комбу
2 шматки сушених водоростей вакаме
1 с. 1/2 ст. Ложки місо
1 нова цибулина
100 грам твердого тофу
Налийте воду в каструлю. Додайте даші під час розведення (або водорості комбу). Додайте вакаме і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Видаліть морську капусту і наріжте її шматочками. Заповідник. У гарячому бульйоні розведіть місо. Додайте подрібнену зелену цибулю, вакаме і нарізаний кубиками тофу. Дайте нагрітися 2 хвилини, а потім подавайте.
58 відгуків
Одна з моїх улюблених японських "закусок"!
Перевірено різні версії! Мені подобається той, в якому є водорості!
У мене був період, одержимий продуктами Jap ... але я повинен визнати, що він пройшов ...
Моя велика любов залишається до рису!… Безумовно! І я не можу протистояти хорошим макі/суші!
Так японський тиждень! Я відчуваю, що мій азіатський продуктовий магазин буде підданий нападу ... Краще їх не буде в наявності, інакше я побачу весь червоний!
Це допоможе мені переглянути свої уроки мови ... японська ^^
У мене в шафах японські вироби.
Дякуємо за ці заохочення трохи їх зняти !
Я також опублікував його у своєму блозі. Діти, ми з чоловіком - шанувальники. Робити і переробляти! Я піду подивитися ваш японський файл.
У мене є морська капуста, у мене немає тофу - hhiii - у мене є решта, я це зроблю правильно ... хоча я їду до Лондона, тому наприкінці тижня я перевірю файл на мармітон точно !
Чудово, японський тиждень! Як я вже казав вам у коментарі, я сумую за вашими японськими рецептами 😉
Я люблю суп місо 😀
ах Я давно чекала цього рецепта .
дякую Клеа .
Це добре, я також перебуваю в середині "азіатського" періоду і хочу всі ці смаки ... на цих вихідних ми протестували рецепт тайського супу, і тому цей тиждень буде під знаком Японії !
Минуло більше року, коли я раз на два дні консультую ваш щоденник, принаймні, ніколи не залишаючи коментарів, тоді як відкриття цього блогу стало для мене наче невеличким відкриттям: ні, я не був кулінарним інопланетянином, оскільки так багато людей цього хотіли вірити. З іншого боку, але це може бути кожен раз, коли щось витає в повітрі, я маю ті самі прагнення, що й ти одночасно, що мене влаштовує, бо раптом замість того, щоб шукати правильний рецепт, є ключовим фактором, який притримується цього ... . і доставити його мені готовим; ось я в повному обсязі досліджую всі ці книги про Окінаву (так суп місо, суші ...), і яка радість виявити, що ви написали одну, я заздалегідь радий.
Отже, щоб закрити цей коментар, дякую за всі ці рецепти, завжди смачні та корисні, дякую за ці чудові книги (та за центральні сторінки sat’info) і до нових зустрічей.
Ах, японська кухня, оскільки я хочу в неї потрапити, це можливість !
Дякую Cléa за ваші рецепти !
Це смішно вчора ввечері я хотів суп місо, і я подумав, що там повинен бути рецепт у Клі, а потім я шукав, шукав і не знайшов.
Я зробив свій рецепт, і він був смачним, але я теж збережу ваш.
Дякую за цей рецепт ! Я регулярно відвідую японський ресторан і люблю їх здорову кухню.
tb день вам
Я щойно знайшов банку місо-пасти під час покупок у суботу! Не могли б ви сказати мені, як довго ми можемо тримати його після відкриття? Дякую!
-> У холодильнику місяцями !
Я з нетерпінням чекаю всіх ваших японських рецептів !
Я побачив, що у вашій шафі була соба, але я не міг знайти рецептів з японськими макаронами на вашому сайті.
Чи буде цей тиждень?
Дякуємо за всі ваші поради, вони справді цінні для успіху в переробці цих страв !
-> Це не буде на цьому тижні, але я багато використовував їх у своїх наступних книгах ...
ммммммммммммм, нічого подібного для недільної ночі
Класно, дякую !
Спочатку я боровся, але зараз люблю суп місо.
Я збираюся відразу прочитати файл і з нетерпінням чекаю завтра !
-> Це буде на післязавтра 😉
Привіт, чи можу я використовувати куб місо від danival?
-> Так, але я боюся, що смак буде менш потужним (я використовую їх замість солі в традиційних овочевих супах).
Я маю спробувати, це виглядає так добре . Я щойно замовив лободу, я не можу дочекатися її отримання ... А потім, як тільки вийдуть інші, вони стануть незамінними в моїй бібліотеці
Нім! чудовий засіб для зниження апетиту перед їжею! Мені доводиться використовувати свої кубики Місо (вони довгий час тусуються, може, трохи забагато?) На додаток до морських водоростей! це чудово, мені потрібен йод ... 🙂
HHhhhmmmmm ! Як гарний добре приготований суп місо! Тож у мене швидке запитання. Я новачок в органіці, і минулого разу я хотів приготувати суп місо (потрібна така ж кількість місо, як у вашому рецепті), за винятком того, що він був неїстівним, оскільки він занадто солений. Я дійшов висновку, що, мабуть, вибрав неправильний тип місо, оскільки в магазині було щось, наприклад, з рисом, і взяв чисту пасту місо. Це мисо, яке ви використовуєте, чи це якийсь інший вид? Дякую.
P.S.: Не так давно я виявив це, але я захопився вашим сайтом, це справді чудово !
-> Я думаю, ви використовували хатчо місо (чиста соя), яке дуже і дуже солоне і має потужний смак. Я використовую рисовий або ячмінний місо, який набагато солодший (наприклад, бренд Danival).
Що. Ти Клеа, ти ще не розмістив рецепт знаменитого супу місо у своєму блозі? На щастя, цей недогляд був виправлений. 😉 Свого часу я пив його на сніданок, за порадою свого китайського лікаря, але врешті-решт я все-таки віддаю перевагу своїм самим французьким тостам, ніж мигдальним пюре ...
Ти читаєш мої думки! Вчора я поїхав до Кіоко, щоб взяти даші!
Я з нетерпінням чекаю вашої наступної книги, тому що азіатські інгредієнти, я б дуже хотів їх використовувати, але я трохи розгублений. Місо, я просто скуштував кубики, тож, можливо, це не найкраще ... Я використовував його, щоб зробити своєрідне азіатське фондю ... Риба, приготована в бульйоні, була дуже хорошою, але я була трохи розчарована, бо не була впевнена, які соуси та з якими овочами подавати. Якщо у вас є якісь поради щодо азіатських фондів, я за це. Biz і як завжди дякую за всю вашу дорогоцінну допомогу
Нічого собі рецепт супу місо. З тих пір, як я задовольняюсь середніми супами !
Я потрапив у темпех деякий час тому і вважаю, що це краще, ніж тофу. Тож я відчуваю себе готовим отримати ваші нові книги.
Молодці за цей новий сайт.
PS: іноді у мене виникають проблеми з відображенням Firefox, який накладає ваші рецепти на кулінарні книги нижче. Проклятий !
Привіт, Cléa, заздалегідь дякую за цей японський тиждень 🙂
Ви щойно відсвяткували річницю свого сайту, і я незабаром задую свою першу свічку: майже рік, як я її виявив, рік щастя і перш за все бенкети на кухні ... Рік читання вас при найменшій дуплі, але Я ніколи раніше не знайшов часу, щоб сказати тобі слово. Зараз це зроблено!
Зараз я мешкаю у Сполучених Штатах, і я натрапив на книгу, яку ви можете знати, але яка мені нагадала вам: Рік у Японії Кейт Вільямсон. Ця чудово ілюстрована книга вразила мене в очах і напевно поверне багато спогадів ...
Якщо ви не можете знайти його у Франції, я із задоволенням надішлю вам його: обмін передовими практиками 😉
Дякуємо за все та браво за ваш сайт, який є справжнім задоволенням!
До зустрічі…
-> Невідомо батальйону! Дякуємо за Ваше повідомлення 🙂
Привіт Клі,
Де ви можете взяти даші в районі Гренобля? ?
Дякую.
-> Звичайно в Carrefour Asiatique (Сент-Бруно). Але по правді кажучи, оскільки я його не купую, я не впевнений на 100%.
Я ніколи не смакував Місо ... Незабаром я збираюся зробити расію в своєму азіатському супермаркеті. !
До речі, Кліа, я поставив свою версію вашого пирога з руколою ще раз спасибі за це велике відкриття! Я не знав, наскільки мені сподобається рукола, і оскільки зробити домашню скоринку для пирога легко, я не зупиняюся !
Я люблю суп місо, особливо домашній. Я це пам’ятаю. Це просто і добре. Відвідайте японський тиждень Кліа!
Вибачте ... Помилка: Хай живе японський тиждень Клеа!
Я вже раніше пробував рецепти супів Місо і люблю його. Я точно перевірю твій дуже скоро.
Невелике питання, хоча. Краще використовувати червоний або білий Місо? і в чому різниця між ними?
-> Коричневе місо буде добре. На смак він краще білого.
у вашому щоденнику все дуже апетитно, Cléa! Прогулятися там - це задоволення.
гаразд, я повернувся до супу місо. Зараз у мене є все, що мені потрібно, але моя 18-річна дочка запитувала мене про харчові достоїнства місо. І там, зізнаюся: сушу ... Чи можете ви мені допомогти.
Дякую
-> Місо - це загальнозміцнююча їжа, яка розсіює багато енергії в організмі. Він також багатий вітамінами групи В та ферментами !
Добрий вечір, Клеа. У мене є коротке харчове запитання про місо. Зараз я на дієті, і в даний час харчування не обмежується білками та овочами. Я знаю, що пастеризоване місо легше непастеризованого, але загалом я не знаю, чи підходить воно для цього типу дієти та який його точний склад з точки зору жиру та вуглеводів. Сподіваюся, ви можете дати мені якусь інформацію. Щоб закрити це маленьке повідомлення, я не можу забути надіслати вам подяку та багато компліментів за цей щоденник та ваші книги. Це велике досягнення. Вітаю.
-> Місо приблизно вдвічі більше багатий вуглеводами, ніж білками (та жирами). Тому він містить близько 1/4 білків, 1/4 ліпідів, 1/2 вуглеводів. Тож якщо ви обережні з вуглеводами, можливо, краще уникати цього. У той же час ми споживаємо так мало (близько ложки!), Що я не знаю, чи це вплине.
Мені дуже подобається ваш щоденник, який я часом черпаю з натхнення. Я живу в Японії роками, і я також люблю японську кухню, яку я роблю зі своїм японським супутником, який також захоплений нею. Я хотів би пояснити кілька речей щодо супу місо: по-перше, комбу набагато кращий за готові порошкові даші. Потім дуже важливо помістити його в холодну воду і кип’ятити на повільному вогні (не кип’ятячи в повному бульйоні) близько 30 хвилин. 5 хвилин абсолютно недостатньо. Потім кидаємо комбу і кладемо вакаме та інші начинки, починаючи з тих, які вимагають найдовшого часу варіння (за винятком цибулі-порею, яка закінчується). Дійсно, вони повинні вбирати смак бульйону, а не місо. Нарешті, слід розводити місо поступово через друшляк, дно якого змочене рідиною. Ще дві хвилини посипте цибулею-пореєм - і все готово. Спробуйте це все змінює.
Я готуюся приготувати суп місо на сьогоднішній вечір, але, як я один, їх залишиться трохи. Чи можу я споживати його протягом двох днів без проблем? (Або ні ...!)
ps: рада, що змогла поговорити з вами на France Bleu!
-> Ааааааааа, знаменитий Людівін 🙂 Чув, ти мене дуже порадував !
Не проблема для супу !
Щиро дякую за цей чудовий сайт, від якого я дуже натхненний.
Я вважав, що ви не повинні нагрівати місо, оскільки воно може повністю його денатурувати. Як ти гадаєш ?
-> Уникайте варити його, тому його додають в останній момент у суп.
Я купив порошкоподібний агар-агар у celnat та дози агар-агару у
NAT ALI, але я не знаю, що з цим робити, ніколи не використовуючи жодного гелеутворювача .
без вашої поради я вірю, що все одно буду марнувати!
Також я купив бульйонні кубики MISO CUBE у Danival,
там я знову нічого не зробив, у мене є вок, «знаменитий» термомікс, який пропонують мої діти, тому я добре оснащений! Мені соромно. можеш допомогти мені,? Я давно хотів написати тобі, вуаля, це зроблено !
-> Щодо агар-агару, ви знайдете всі способи його використання в моїй статті "Все про агар-агар" (клацніть у правій колонці).
Я ніколи не використовую кубики місо, але завжди місо пасту. Однак ви можете використовувати його для супів місо або інших овочевих супів, це приносить дуже хороший смак (замість класичного бульйону).
Чи можете ви сказати мені, де знайти місо-пасту, бо я не можу знайти її у своєму китайському магазині.?
Дякую
Здравствуйте!
Дякую за рецепти! Я хотів би знати, який тип місо ми повинні використовувати? Оскільки в розділі органічних продуктів на моєму ринку є два типи місо.
Дякую!
-> Місо з ячменю або рису (неважливо), у пастоподібному варіанті (а не в кубі).
Сьогодні йде дощ, і я дуже хочу спробувати суп місо. Ніякої нової цибулі, але грибні стебла вони зроблять трюк. У мене також є суміш пластівців водоростей, а також водорості комбу ... Я збираюся налаштувати все це !
Користуючись нагодою, я розповідаю вам, як мені подобається ваша книга "мої маленькі миски", яку я читав і перечитував у всіх напрямках !
Мені дуже сподобалось читати вашу книгу про японську кухню.
Ви кажете, що ви новачок, коли це зробили, я був здивований, тому що фотографії були дуже хорошими.
Крім того, я хотів би знати, для чого використовується комбу в супі місо, чому його слід видаляти (як зазначено в рецепті книги) ?
Я читав, що це пришвидшує приготування бобових, оскільки поглинає їхні пурини і тому не слід їсти.
Дякую тобі, Клеа, що ти мене просвітлив
-> Комбу надає аромат супу місо і замінює даші, виготовлене з риби. Я знімаю його, бо я не шанувальник його смаку, але ми цілком могли б його з’їсти.
Лише кілька уточнень (мій чоловік японець - колишній кухар).
Комбу не замінює даші! Даші не повинен бути на основі риби. Насправді це слово просто означає «бульйон». На ринку він міститься в порошку, але будь-який японський кулінар-аматор, який трохи серйозний, приготує собі даші.
Щоб приготувати комбі-даші, дайте шматочку комбу замочити кілька годин, бажано в каструлі (холодна вода), а потім обережно закип’ятіть.
Порошкове даші трохи схоже на наш бульйонний куб, на відміну від справжнього домашнього рибного бульйону або бульйону, який служить основою для супу чи різотто. У нас це абсолютно табу.
Що стосується доз місо, то це просто: вам доведеться додавати його потроху під час дегустації, оскільки є великі відмінності від одного сорту та від однієї марки до іншої.
Нарізану нову цибулю додають з вогню, найчастіше безпосередньо в миску кожного гостя, оскільки вона не повинна закипіти.
Я щойно прочитав ваш файл Marmiton. Дуже приємний і вдалий перший підхід. Тільки трохи шкодую: ви взагалі не згадуєте про удон та інші соба, хоча це, мабуть, найпопулярніші страви після миски з рисом ... Добре, що файл старий, він не зміниться, але це, до речі, йде.
У будь-якому випадку, я давно не був тут (дуже довго), і приємно бачити, що ваш блог все ще існує і все ще настільки високої якості!
Ви використовуєте рис або ячмінне місо? Оскільки в органічних магазинах у банках є два види місо.
Дякую
-> Різниця не очевидна, обидва підходять.