Салтимбока в соусі з білого вина, башточки із солодкої картоплі, наповнені грибами; овочі
Салтимбока в соусі з білого вина, башточки із солодкої картоплі, наповнені грибами та овочами
Основна страва Катерини
| Шніцель з телятини | 4 шт. |
| Шинка Парми | 8 диск |
| Борошно | 5 ст |
| біле вино | 400 мл |
| мудрець | 10 аркушів |
| маргарин | 1 ст |
| Солодка картопля | 2 штуки. |
| Маленька картопля | 4 шт. |
| молоко | 200 мл |
| вершкового масла | 1 ст |
| мускатний горіх | 1 щіпка |
| Гриби | 250 г. |
| Цибуля-шалот | 3 шт. |
| Кабачки жовті | 1 шт. |
| кабачки | 1 шт. |
| трави Провансу | 2 чайні ложки |
| Морква молода з зеленим | 4 шт. |
| сіль і перець |
| Рівень складності | 2 |
| Час підготовки | близько 0 хвилин |
| Цінова категорія | € € € € |
| кДж (ккал) | 606,68 (145) |
| білка | 6,71г |
| вуглеводи | 8,37г |
| жиру | 7,03г |
1 Очистіть картоплю від шкірки і варіть її невеликими шматочками в злегка підсоленій воді, поки вони не стануть м’якими. Обробіть картоплю за допомогою пюре, молока та масла в пюре. Будь ласка, переконайтеся, що не залишилося великих шматків. Потім приправте пюре сіллю, перцем і мускатним горіхом і використовуйте мішок для трубопроводів, щоб скласти його по колу на тарілку, щоб сформувати башточки.
2 Наріжте гриби невеликими кубиками і обсмажте на сковороді з щіпкою вершкового масла та цибулею-шалотом. Приправте невеликою кількістю солі і перцю. Потім наповніть башту солодкої картоплі всередині готовими грибами.
3 Поставте тарілки з башточками із солодкої картоплі теплими в духовку при 100 градусах. За допомогою спіральної фрези наріжте кабачки на спіралі (ви також можете нарізати тонкими скибочками). Кабачки обсмажте на невеликій кількості олії на сковороді і приправте прованськими травами.
4 Розділіть на половину телячий шніцель посередині і покладіть 2 великі листя шавлії з одного боку шніцеля. Потім покладіть скибочку пармської шинки збоку від шавлії. Переверніть обидві сторони телячого шніцеля в борошні.
Потім шніцелі коротко обсмажують з обох боків на гарячій сковороді з маргарином (максимум 1/2 - 1 хвилину на одну сторону, залежно від товщини м’яса). Потім деглазуйте м’ясо білим вином. Нехай шніцель тушиться на сковороді з білим вином близько 3-5 хвилин.
6 Дістаньте шніцелі з каструлі і поставте теплими в духовку з башточками із солодкої картоплі, а тим часом додайте на сковороду трохи вина і зменште соус.
7 Візьміть іншу сковороду і обсмажте очищену моркву (залиште зелень зверху на моркві приблизно 1-2 см) зі щіпкою вершкового масла. Приправте щіпкою солі і приблизно через 2 хвилини посипте її чайною ложкою цукру. Глазуруємо моркву цукром і приблизно через 1-2 хвилини дістаємо їх з каструлі і розкладаємо по кабачковим спіралям на тарілці. Полийте салімбокку зменшеним соусом з білого вина на тарілку і насолоджуйтесь гарячим.