Мистецтво влаштовувати різноманітне сирне блюдо, як правильно його подавати та який сир додавати!
На святковому столі досвідченої господині неодмінно стоїть тарілка сирів-асорті. І якщо жінка має фантазію і віддає перевагу красивій композиції, то закуска подаватиметься не тільки нарізаною скибочками та кубиками, але цікавою та вишуканою.
Подавати асорті з сирної тарілки вважається справжнім мистецтвом, адже потрібно вибирати особливі види сиру, вміло поєднувати продукти та правильно розставляти закуску. Обов’язкових правил немає, але ми можемо дати вам кілька практичних рекомендацій.
1. Правильна подача
Сирну закуску зазвичай подають на дерев'яних тарілках різної форми та розмірів. Існують навіть спеціальні сирні тарілки, а в наборі ви можете знайти ножі для різних видів сиру.
Щоб аромат і смак сирів не змішувалися між собою, залиште трохи місця між кожною стравою. На тарілці подають 3, 5 або 7 видів сиру, залежно від розміру тарілки. Важливо не перестаратися, оскільки через безліч смаків рецептори можуть стати менш чутливими.
2. Що подавати
До асортименту з сирним асорті додається максимум 3-5 продуктів. Класичне поєднання - горіхи, такі як фундук, мигдаль або ядра волоських горіхів. Серед сухофруктів найбільш придатними є фініки, родзинки, курага та сушена вишня. Якщо ви хочете додати фрукти, вибирайте кислі або соковиті яблука, груші, інжир або виноград. Мед, кисло-солодка солодкість, варення та мармелад ідеально поєднуються з сиром.
3. Виготовлення асорті з сирного блюда
Традиційне сирне блюдо включає різні типи сирів з козячого, коров’ячого або овечого молока. Сир може бути пліснявим або надзвичайно ароматним, наприклад, із зеленню або ягодами. Тематичні закуски з сиру часто зустрічаються у французьких, іспанських та італійських сирах.
Приклад розташування різноманітного сирного блюда
1. Козячий рот. Сир з густою, трохи пліснявою скоринкою, виготовлений з козячого молока. Завдяки скоринці ("козяче колода") продукт набуває особливий пікантний смак, який стає більш кремовим і ніжним до центру бару. Текстура сиру м’яка і кремова. Буше де шевре можна замінити рікоттою або фетою.
2. Сель-сюр-Шер. Сир із блакитної скоринки з козячого молока. Цей продукт має пряний, але ніжний смак. Сир дозріває не менше 1 року. Сель-сюр-Шер можна замінити Валенсаєм і Клошетом.
3. Брі. Сир з сирого коров'ячого молока у вигляді плоского колеса. Чим тонше колесо, тим пікантніший сир. Продукт має блідо-сірий колір, м’яку консистенцію і за смаком нагадує сир камамбер, який може замінити його на різноманітній тарілці.
4. Таледжо. Вершковий сир виготовляється у формі прямокутника коров’ячого молока. Він дозріває більше 1 місяця, на смак нагадує гриби, підкреслені тонким відтінком волоського горіха. Taleggio можна замінити на Reblochon, Epoisses або Munster.
5. Рокфор. Відомий вид сиру з блакитною цвіллю, який виготовляється з овечого молока з додаванням пеніцилінових бактерій. Дозріває рокфор не менше 3 місяців. Цей сир можна замінити Стілтоном або Горгонзолою.
6. Емменталь. Сир виготовляють із злегка знежиреного молока, і завдяки цьому він має солодкуватий смак. Продукт витримують у розсолі, потім дозрівають. Ви можете замінити сир чеддером, пармезаном або едамом.
7. Козячий сир з коріандром. Сир має дрібну і м’яку консистенцію, аромат коріандру і нотку горіхів. Продукт дозріває 35 днів. Сир замінюють будь-яким іншим часом сиру з добавками.
Наші прості рекомендації допоможуть вам зробити ідеальне блюдо з сиром. Ця закуска - дороге задоволення, але повірте нам, воно того варте! Гостей порадує різноманітність сирів на столі. І якщо ви подасте сири зі смачним вином, червоним чи білим, ви будете на вищому рівні! Який ваш улюблений сир?