MIT Sugar викликає звикання

Частково правдиво

Цукор (сахароза або сахароза), особливо білий цукор, вважається головним «ворогом» здоров’я та збалансованого харчування.

Однією з теорій, яка за останні роки набула великої популярності, є здатність цукру діяти як засіб, що викликає звикання, активізуючи нейробіологічні механізми, подібні до наркоманії.

Оскільки жодного твердого висновку щодо залежності від цукру неможливо зробити, наукова література не заперечує та не занижує потенціал звикання до цієї речовини.
Натомість він вважається набагато актуальнішим роль надмірного впливу цієї речовини, відповідно чергуючи обмеження та примус дієтичного цукру, що заохочує поведінку, подібну до звикання, а не нейрохімічний вплив цукру на мозок. (1)

Механізм обмеження/примусу

Наркоманія є адаптивним явищем, гомеостатичною реакцією організму на зміну, спричинену багаторазовим введенням подразника, що виробляє задоволення, комфорт, добробут і характеризується нагальне, нав'язливе бажання пережити відчуття стурбований. У ньому також згадується абстинентний синдром (абстиненція) через припинення введення подразника (цукру), характерного для залежностей. (2)

Термінологія, плутанина між "цукром", "цукром", "вуглеводами", їх часті звинувачення за мимовільний набір ваги, спонукали до появи харчова поведінка, характерна для сучасної людини "завжди на дієті" що може стимулювати поведінкову залежність, пов’язану із споживанням цукру. Поведінкова залежність не є синонімом зловживання наркотиками.

Адаптивна поведінка заснована на формуванні звички часто вживати солодку їжу, етап, за яким слідують:

періоди обмеження/утримання (прийняття обмежувальних режимів схуднення, суворе обмеження дієтичних вуглеводів, демонізація цукру в продуктах і звинувачення його в наборі ваги або зриві процесу схуднення);
періоди примусу, пов’язана з втратою добровільного контролю над дієтичною поведінкою, потраплянням у пастку повторення та неявно сильним почуттям сорому, провини або самозахисту.

Цукрова залежність - не підтверджена науково

Активізація системи винагород - це форма тіла, що забезпечує його виживання.

Фізіологічно на харчову поведінку впливають та регулюються задіяні механізми активація системи винагороди гіпоталамуса, опосередкований енцефалінами, ендорфінами, дофаміном, серотоніном та ГАМК (гамма-аміномасляна кислота). Вони втручаються у появу відчуття задоволення та комфорту, явно зменшуючи тривогу під час споживання їжі. (2)

Дослідження на тваринах показали, що багаторазове та періодичне вплив смаку сахарози може надмірно стимулювати систему винагород і, таким чином, підвищувати рівень дофаміну в ядрі, що змінюється, змінюючи чутливість опіоїдних рецепторів, що призводить до примусів та поведінки, подібних до "залежності". (3), (4), (5)

За їхніми словами, нейроадаптарея (фізична залежність) трапляється у специфічних дієтичних умовах, подібних до сучасних продуктів харчування, що характеризується підвищеною доступністю до сахарози завдяки добровільному споживанню, але також мимовільним у різних формах (цукор, прихований від їжі).

Однак цих нейроадаптивних змін, спричинених споживанням сахарози, недостатньо, щоб викликати залежність, у випадку людини поведінковий компонент та когнітивно-емоційний досвід з їжею є домінуючими.

Систематичний аналіз наукової літератури з пристрасті до їжі, особливо до залежності від цукру, яка включала понад 100 досліджень опубліковано у 2016 році в European Journal of Nutrition. Більшість досліджень були представлені нейронауковими дослідженнями на тваринах з обмеженою застосовністю у людей. Ці дослідження також враховували споживання чистого цукру (сахарози в різних концентраціях), але ми рідко споживаємо цукор окремо від інших складових продуктів харчування. (6)

Через емоційний вплив та емпатійний характер асоціації термінів «цукрова залежність» ця концепція може бути корисною або навіть справедливою з точки зору політики оптимізації здоров’я щодо вирішення проблеми ожиріння та/або ожиріння харчового середовища.

Цукрова залежність, ожиріння та розлади харчової поведінки

Незважаючи на популярність "цукрової залежності" в останні роки, доказів на це немає серед осіб з розладами харчування та ожирінням, існування харчової тяги та примусу як безпосереднього біохімічного результату споживання певної `` токсичної '' поживної речовини як у цьому випадку сахароза або цукор. (7)

З огляду на багатофакторний характер ожиріння та розладів харчової поведінки, що проявляються надмірним споживанням зазвичай солодкої та надзвичайно смачної їжі (приємної на смак), вона глибоко інкримінується та обговорюється. «Цукрова залежність» як основний причинний механізм набору ваги.

Люди, які страждають ожирінням, як правило, набагато більше приваблюють солодкі продукти, а підвищене споживання солодкої їжі схиляє до ожиріння, але це прості поєднання.

Цукрова залежність або солодка залежність?

Знову ж таки, харчування розглядається редукціоністським способом: «цукор або сахароза викликають звикання та активують нервові шляхи, як речовини, що викликають опіоїдні речовини». Але дослідження в галузі стверджують, що a інтенсивний солодкий смак - не тільки той, що генерується рафінованим цукром, але і той, що індукується природними та штучними підсолоджувачами - переважає вплив кокаїну на систему винагород на моделях тварин. (7)

Також, надмірне споживання жирів та дуже смачних страв корелював у лабораторних умовах зі змінами дофамінергічних рецепторів, подібними до тих, що спостерігаються при алкоголі та інших речовинах, що викликають звикання. Не слід ігнорувати, що комерційні підсолоджувачі також мають велику кількість промислових та транс-насичених жирів, що надає їм їх специфічний, "непереборний" смак. (7)

Хоча існування "цукрової залежності" у людей науково не підтверджено, існує безліч вагомих аргументів щодо обмеження споживання цукру та його солодких альтернатив. (7)

Однак передчасно визнавати наркоманію як патологію як таку, враховуючи це така поведінка, схожа на залежність, трапляється в контексті періодичного доступу до цукру та солодкої їжі і це не є прямим наслідком нейрохімічного впливу сахарози. (6)

Таким чином, вживання цукру здоровим способом (максимум 10% добової норми споживання калорій, в ідеалі 5%) та уникнення крайнощів, зловживання та повної заборони, представляють ідеальний компроміс для балансу їжі та ваги.

НЕВИЩНО - Чому нам хочеться щось з’їсти - це питання, яке фахівці ще не знайшли .

ЧАСТИЧНО ІСТИННА - Морква допомагає нашому зору, лише якщо в нашому організмі не вистачає вітаміну А.

Обмеження калорій, яке полягає в обмеженні щоденного споживання калорій, - це практика, яку я часто використовую.

НЕВИЩНО - Різниця між харчовим вмістом двох видів цукру незначна. Цукор b.

Оскільки деякі люди народжуються з вадами слуху, тому їм доводиться збільшувати гучність, а деякі - ні.

Плутанина між "природним" і "здоровим" породила новий харчовий міф, який поступово призвів до втрати.