Міжнародне радіо "Румунія"

Стефан Бачіу

У православному та католицькому календарі 15 серпня - Успіння Пресвятої Богородиці, велике християнське свято.

    міжнародне

У православному та католицькому календарі 15 серпня - Успіння Пресвятої Богородиці, велике християнське свято. Цьому святу передує період посту, день для католиків або два тижні для православних. Згідно з традицією, дозволяється їсти варену їжу рослинного походження, виключаючи будь-яку їжу тваринного походження, таку як м’ясо, сало, яйця, молоко та всі його похідні. 15 серпня це «випуск риби», тобто ви можете їсти рибу, олію та вино.

Ще одна дуже смачна страва - коропний наліт. Нам потрібен короп близько 2 кг. Після очищення луски та потроху голову коропа видаляють і розрізають уздовж на дві половини. Після миття м’ясо посипають сіллю. Також нам потрібен принаймні один кг цибулі, який потрібно очистити і нарізати лусочками. Далі цибулю загартовують в олії на сковороді, гасять, як кажуть, томатною пастою та вином, бажано червоним. Потім затверділу цибулю викладають у піднос. Додаються лаврове листя, перець і скибочки лимона, після чого зверху кладеться риба, попередньо промита сіллю на ній. Додайте трохи води, а потім піднос ставлять у піч, де його тримають на вогні близько 3 чвертей години, і протягом цього часу, щоб не висохнути, рибу потрібно періодично обприскувати соком з піддону. Цю страву зазвичай подають у холодному вигляді. На тарілці є шар цибулі, поверх якого - шматок риби. Його можна подати з полентою і, звичайно, зі склянкою білого вина, сухим і добре охолодженим.