Міжнародне радіо "Румунія"

Стефан Бачіу

Рибні магазини протягом осені збагачують свою пропозицію раками, видобуваними з рибних ставків, як правило, разом з рибою.

    радіо

Варені раки (Фото джерело: pixabay.com)

Рибні магазини протягом осені збагачують свою пропозицію раками, видобуваними з рибних ставків, як правило, разом з рибою. Проте в останні роки в Румунії також були створені ферми для раків як противага імпорту хвоста креветок, завдяки чому рибні ферми також з'явились у магазинах рибних продовольчих підприємств.

Рак (Astacus astacus) - це ласощі, яке традиційно відварюють і їдять з часниковим соусом. Раки, яких слід підготувати, повинні бути живими, інертних видалити. Раків слід промивати під проточною водою, щоб видалити з них сліди мулу. Зварити каструлю з водою з однією або двома столовими ложками солі, і після того, як вода закипить, туди кидають раків. Тримайте їх на вогні від 5 до 10 хвилин, поки вони не почервоніють, а потім дайте їм охолонути у воді, в якій вони кипіли. Також готується часниковий соус в одній, двох головках.

Після очищення зубчики часнику подрібнюють і змішують з невеликою кількістю солі до утворення пасти. Додайте олію, як і майонез, і трохи води, щоб регулювати консистенцію соусу. Залежно від смаку додайте трохи оцту. М'ясо з хвоста та м'ясо з великих щипців споживається з раків, звичайно, пропущених через часниковий соус або інші соуси. Це м’ясо, багате білком і дуже низьким вмістом жиру.

Існують і інші рецепти приготування раків, деякі подібні до тих, що використовуються в хвостах креветок. Препарат, який також має візуальний ефект, - фарширований краб. Спосіб приготування схожий на вже представлений, з тією різницею, що деякі черепашки та хвостики потрібно тримати. Після закипання фарш із м’яса краба слід змішати з рисом, дрібно нарізаною цибулею і дрібно нарізаними листям петрушки. Додаємо перець і сіль і цією сумішшю наповнюємо шкаралупу і хвіст, які потім варимо на середньому вогні. Раків виймають з води і подають гарячими.