Кленовий сироп як замінник цукру ▷ Здорова альтернатива
Є кленовим сиропом здоровим і чудовою альтернативою столовому цукру?
Солодкий смак такий хороший. Але класичний столовий цукор вже не має хорошого становища в сучасному суспільстві. Зрештою, цукриста їжа товстить, а надмірне споживання цукру може стати поштовхом до численних захворювань. Через це цукрозамінники популярні як ніколи.
Тенденція до здорового харчування з низьким вмістом цукру зростає. Кленовий сироп - справжня підказка серед альтернативних підсолоджувачів. Але чи справді сироп корисніший за цукор? Для чого використовується липкий сік? І: чи є кленовий сироп здоровим замінником цукру чи просто трендовим продуктом? Наступний посібник надає відповіді.
Що таке кленовий сироп?
Кленовий сироп - це загущений сік, отриманий із цукрового кленового дерева і використовуваний як підсолоджувач. Його також називають рідким золотом з Канади та Північної Америки. Не дивно - Канада вважається батьківщиною сиропу, а кленовий сироп став незамінним як смачний підсолоджувач як у Канаді, так і в США.
Сироп традиційно їдять з млинцями, але він також дуже смачний разом з іншими стравами або як підсолоджувач у напоях! За кольором і консистенцією кленовий сироп чимось нагадує мед, але смак сильно відрізняється. Але якщо ви думаєте, що смачний сироп абсолютно не містить цукру, ви, на жаль, будете розчаровані.
Звичайно, кленовий сироп також має цукру, і це навіть не мала кількість: 100 грам сиропу містять близько 60 грамів вуглеводів (сахарози та фруктози). Це означає, що кленовий сироп - це 60% цукру. Навряд чи може бути питання про здорову альтернативу цукру, правда? так і ні!
Хоча сироп має лише 60 відсотків вмісту цукру, він майже такий же солодкий, як класичний столовий цукор. Оскільки вміст калорій 265 ккал/1088 кДж на 100 грам становить лише близько 60% від вартості столового цукру, калорії можна заощадити, використовуючи кленовий сироп. У так званому глікемічному індексі (КІ) кленовий сироп також приземляється посередині зі значенням 43. Сироп призводить до того, що рівень цукру в крові зростає менш швидко, ніж у випадку з класичним рафінованим цукром.
Тому кленовий сироп є хорошим і природним замінником цукру, але, як і інші підсолоджувачі, його не слід надмірно вживати.
Наша рекомендація:
Кленовий сироп MapleFarm марки А
- 100% чистий канадський кленовий сироп
- дуже якісна
- Переможець "Премії Великого Смаку"
- без додавання цукру
- без консервантів
- без ароматизаторів
Як виготовляється кленовий сироп?
Як випливає з назви, кленовий сироп збирають із соку кленового дерева. Сік, який походить з Канади, в основному складається з води і традиційно згущується під час приготування їжі. Це карамелізує сік і надає сиропу особливий смак.
- Сорт А м’який на смак
- Сорт АА має тонкий аромат
- Сорт В міцний на смак
- Сорт міцний і пряний на смак
Рівні А і АА - це сироп світлого кольору, який вважається особливо якісним і споживається найбільше. Кленовий сироп сортів В і С темніший за кольором і сильніший на смак. Загалом, чим темніший кленовий сироп, тим сильніший, смачніший і гіркіший смак.
До речі: Канада - найбільший у світі експортер кленового сиропу. Оскільки виробництво сиропу є складним, кінцевий продукт досить дорогий. А оскільки кленовий сироп не захищений, слід дотримуватися великої обережності, купуючи його. Багато виробників використовують цукрову воду для швидшого та дешевшого виробництва. Це (на сьогодні) не заборонено.
Тож якщо ви хочете натуральний і здоровий кленовий сироп, найкраще купувати продукт в органічній якості і завжди дивитись на інгредієнти.
Кленовий сироп Інгредієнти
Точні інгредієнти кленового сиропу можуть дещо відрізнятися через різні типи клена та способи виробництва. В основному, однак, сироп складається приблизно з 60 відсотків цукру і близько 40 відсотків води. Крім того, на відміну від класичного побутового цукру, існують також висока частка мінералів та вітамінів у кленовому сиропі містять.
Кленовий сироп калорій
З 265 ккал/1088 кДж на 100 грам, кленовий сироп містить лише близько 60% калорій звичайного столового цукру (400 ккал/1675 кДж на 100 грам). Це пов’язано з приблизно 60% вмістом цукру в інгредієнтах кленового сиропу.
Кленовий сироп глікемічний індекс
Глікемічний індекс (КІ) кленового сиропу становить близько 43. У прямому порівнянні з класичним побутовим цукром, який має значення 70, сироп, отже, призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше.
Харчові факти щодо кленового сиропу
Середні харчові цінності на 100 грам:
| Енергія (калорії) | 265 ккал/1088 кДж |
| жиру | 0,1 грам |
| від цього: насичені жирні кислоти | 0 грам |
| вуглеводи | 60 грам |
| з яких сахароза | 59 грам |
| з них фруктоза та глюкоза | 1 грам |
| білка | 0,1 грам |
| Клітковина | 0 грам |
Кленовий сироп Мінерали та вітаміни
Середнє значення на 100 грам:
| Тіамін (вітамін В1) | 0,066 мг |
| Рибофлавін (вітамін В2) | 1,27 мг |
| Ніацин (вітамін В3) | 0,081 мг |
| Пантотенова кислота (вітамін В5) | 0,036 мг |
| Вітамін В6 | 0,002 мг |
| кальцію | 102 мг |
| залізо | 0,11 мг |
| магнію | 21 мг |
| марганець | 2,908 мг |
| фосфор | 2 мг |
| Калій | 212 мг |
| Натрію | 12 мг |
| цинку | 1,47 мг |
Через свої інгредієнти та середнє глікемічне навантаження кленовий сироп не підходить як замінник цукру при непереносимості фруктози або як замінник цукру для діабетиків.
Чи є кленовий сироп здоровим?
Навіть якщо цукор в основному міститься в кленовому сиропі, продукт вважається здоровим. Сироп містить цінний вітамін B, кальцій, залізо, цинк і магній - навіть якщо вони є лише в невеликих кількостях. Натомість сироп має протизапальну дію та містить антиоксиданти, що благотворно впливає на процес старіння. А кількість калорій у кленовому сиропі також нижча, ніж у промисловому цукрі чи навіть меді.
Звичайно, ви не повинні випускати з виду високий вміст цукру - якщо його споживати занадто багато, кленовий сироп є жировим агентом, як промисловий цукор, і змушує рівень цукру в крові зростати так само швидко. Тому сироп слід вживати лише помірковано.
Будь то інгредієнт випічки, як глазур торта в йогурті чи мюслі чи класично на млинці та вафлі - трохи кленового сиропу є гарною та кращою альтернативою цукру. Однак канадський сироп - це не диво-засіб, що допомагає схуднути і не робить вас товстим чи хворим.
Для чого використовується кленовий сироп?
Більшість людей думає про млинці, коли думає про кленовий сироп. Звичайно, особливо в США та Канаді, липкий сироп належить до солодких млинців легко і скрізь. Якщо ви не любите млинці (якщо хтось такий взагалі є), звичайно, можете підсолодити інші страви кленовим сиропом:
Кленовий сироп для солодких десертів
Особливо солодкі десерти чудово поєднуються з соком канадського клена: смузі, йогурт, кварк, фруктові салати, мюслі, манна каша, пудинг або морозиво завжди можуть використовувати трохи бризок кленового сиропу зверху.
При випічці кленовий сироп є гарною заміною цукру. Замість того, щоб підсолоджувати тісто промисловим цукром, просто додайте тире кленового сиропу. Важливо: Легкий і м’який сироп на рівні А і АА набагато краще підходить для випічки.
Солодкий маринад до м’яса чи риби? Усе це в суміші: змішайте кленовий сироп з гірчицею, оливковою олією, лимоном та спеціями, а потім намажте його птицею, свининою та лососем - смачно. М’ясо та риба з гриля особливо смачні з солодким маринадом.
Багато людей підсолоджують чай цукром, цукерками або медом. Чому б не використовувати кленовий сироп як підсолоджувач? Але і тут доцільно вживати більш м’який сироп. Тому що: кленовий сироп має власний (іноді сильний) смак.
Свіжий салат влітку, ситний соус для холодної пори року. Чудово! І заправки, і соуси можна добре змішати з кленовим сиропом. Завдяки природній солодкості у поєднанні зі спеціями та оліями створюється ароматичний смак.
Вам подобається каструля з овочами? Морква, картопля, гарбуз, перець, кабачки - які б овочі не були в сковороді, на смак він набагато кращий за допомогою кленового сиропу. Але будьте обережні: липкий сироп може швидко згоріти, якщо температура занадто висока!
Що слід враховувати, купуючи кленовий сироп?
Як уже зазначалося, кленовий сироп не завжди збігається з кленовим сиропом.
Відмінності в якості поділяються на рівні AA, A, B і C. Якщо вам більше подобається м’який і дрібний сироп, слід вибирати лише легкі типи АА та А. Ви віддаєте перевагу міцний і ароматний сироп? У цьому випадку кращий вибір - темно-кленовий сироп класів В і С. Часто сироп (особливо в Канаді та США) маркують англійськими термінами "середній" (середній бурштин) або "темний" (темно-бурштиновий), а "середній" для м'якого/дрібного та "темний" для сильного/терпкого стенди. Однак у Німеччині та Європі зазвичай застосовуються специфікації в градусах від AA до C.
| AA | Клас А золотистий колір делікатна кнопка | дрібно-м'який | дуже яскравий | 75-100% |
| А. | Клас А бурштиновий колір насичений смак | слабо ароматичний | яскравий | 60-74% |
| B. | Клас А темний колір надійна кнопка | сильний | середній | 44-59% |
| C. | Клас А дуже темний колір сильний смак | дуже сильний | темний (бурштиновий) | 27-43% |
| Д. | Клас обробки | найбільш інтенсивний | дуже темний | 0-26% |
Тим часом кленовий сироп більше не доступний лише як класичний чистий сироп, але його можна знайти у багатьох різних смаках. Наприклад, є кленовий сироп з відтінком ванілі, кориці, карамелі або фундука.
Зверніть увагу на інгредієнти та органічну якість
Кленовий сироп досить дорогий через складне виробництво. Звичайно, на ринку є різні товари різних виробників, які часто сильно відрізняються за ціною. Багато виробників використовують цукрову воду для спрощення приготування сиропу. Тому на полицях супермаркетів є не тільки чистий кленовий сироп. Однак важко визначити, дешевий чи дорогий кленовий сироп є кращим продуктом.
Ті, хто хоче бути в безпеці, віддають перевагу органічним продуктам з чітким визначенням походження та інгредієнтів.