М’який алжирський хліб Matlouh зі свіжими вершками; До приємних смаків
М'який алжирський хліб Matlouh зі свіжими вершками
Смачний хліб Matlouh El Matlou3 або Matloua de Maghnia, надзвичайно м’який із цільнозерновим борошном та кремовою сумішшю, приготовлену на сковороді, традиційно на Таджин (чавунна або теракотова сковорода), дуже схожа на марокканський батфорт, бо так, Магнія - це міський кордон з Марокко Oujda), існує багато загальноприйнятих рецептів Harira, Kaak, Baghrir, Msemen, griwech є частиною двох сусідніх країн.
Повернімось до наших овець, цей рецепт - чистий винахід, оскільки хліб складається в основному з манної крупи, борошна, солі, води та хлібопекарських дріжджів, але сьогодні до списку додано кілька інгредієнтів для поліпшення текстури, смаку та зовнішнього вигляду хліба; сухе молоко, йогурт, ряжанка (Lben, пахта), яйце, олія або масло, мед тощо. Зі свого боку, я зупинив свій вибір на жирних вершках, хліб плавиться з текстурою бріош, легкий і смачний із присмаком прогірклого масла, просто насолоджує. Прийнятий рецепт, перероблений кілька разів для більшого щастя моєї маленької сім'ї.
Я зробив цей Matlouh, щоб супроводжувати свій тагін із чорносливом, родзинками та мигдалем, солодким та пікантним блюдом, яке ідеально поєднується з таким м’яким хлібом. Найближчими днями я опублікую вам рецепт !
Інгредієнти:
300 г екстра дрібної манної крупи
150 г напівзернового борошна Т110
150 гр борошна Т65
180 г жирних вершків
25 гр свіжих хлібопекарських дріжджів
10г цукру
11 г солі
230 г теплої води (+ або - залежно від поглинання)
надмірно м'який matlou3
Підготовка:
1. У чашу міксера або у велику салатницю покладіть додатково дрібну манну крупу, дві напівгруші та біле борошно, сіль, цукор, швидко перемішайте, а потім додайте розсипані хлібопекарські дріжджі (якщо ви використовуєте зневоднені хлібопекарські дріжджі (близько 10 г), будь ласка, змішайте його з невеликою кількістю теплої води та щіпкою цукру і дайте постояти 5-10 хвилин перед використанням), крем кімнатної температури (дістаньте його за 1 годину до того, щоб приготувати хліб) і нарешті теплий води поступово змішуючи.
2. Розмішуйте тісто, поки воно не стане однорідним, еластичним і злегка липким, залиште приблизно 10-15 хвилин для замісу.
3. Легко змастіть велику миску, потім помістіть в неї тісто, накрийте його чистим чайним рушником і дайте йому подвоїтись у теплому місці подалі від протягів (мінімум 1 година)
4.Завтра цього часу дегазуйте тісто, потім сформуйте 4 кульки тіста однакового розміру.
5. Посипте чистий чайний рушник або паперовий рушник дрібною манною крупою, потім покладіть кульки з тіста, а потім розрівняйте їх, посипавши дрібною манною крупою.
6. Накрийте хліб чистим чайним рушником і дайте йому подвоїтися в розмірі, відлічуючи від 30 до 45 хвилин залежно від температури навколишнього середовища.
М'який алжирський хліб Matlouh зі свіжими вершками
7. Випікайте хліб на гарячій сковороді на середньому вогні, варіть першу сторону, поки вона не задується. Коли утворюються бульбашки, переверніть хліб за допомогою лопатки, щоб спекти другу сторону. Регулярно перевертати до готовності. Хліб повинен залишатися м’яким і золотистим.
matloua алжирський млинець
Хороші досягнення та гарна дегустація !
Поради та поради:
Тримайте хліб, загорнутий у чисту кухонну серветку після випікання, і тоді він зберігає свою м’якість, ви можете заморозити, поклавши в мішки з морозильною камерою.
За бажанням ви можете замінити напівзернове борошно білим. .
Туреччина, Рамадан 2019, пекарня, Рамадан, хліб, Марокко, Алжир, легке приготування