М’ясна дієта, с; яка вона за столом

У цей час тріумфу для рослин м’ясо має своїх прихильників. М'ясна епідемія навіть вирує: серія ресторанів із чисто яловичим меню, злива гамбургерів та поширення зіркових м'ясників ... Вболівальники готові загубити себе на сторону Чорного Ангусу. Споживання яловичини в 2013 році впало на 2,1%, але кроки не сказали останнього слова.

Посли

Уго Десноє, м'ясник, що постачає і Єлисейський, і 14-й округ Парижа; Ів-Марі Ле Бурдонек, віртуоз дозрівання; Марк Бург, канадець, який дозріває м’ясо протягом року.

Культові книги

"Ефект Бофа", Ів-Марі Ле Бурдонек (Мішель Лафон).
“М’ясо”, Жан-Франсуа Малле (Практична Хашетта).

Флагманська продукція

Японські зірки волів Ваг'ю, Хіда та Кобе; іспанська Rubia Gallega; Салери; симентальський ...

Адреси

Сайт legoutduboeuf.com, що стосується його м’яса безпосередньо від Обрака та Лімузена.

Ресторани

Клуб яловичини, 58, вулиця Ж.-Ж.-Руссо, Париж-1ер;
La Maison de l'Aubrac, 37, rue Marbeuf, Paris-8e;
Шарбон Руж, 25, вулиця Марбеф, Париж-8е;
Atelier Vivanda, 18, rue Lauriston, Paris-16e, і Unico, 15, rue Paul-Bert, Paris-11e.

Різники

Ів-Марі Ле Бурдонек, 4, вулиця Моріса-Боканоскі, 92600 Аньєр та 43, вулиця Рішер-Міді, Париж-6е;
Уго Десноє, 45 років, вулиця Булар, Париж-14-е, та 28, вулиця Доктер-Бланш, Париж-16;
Les Provinces, 20, rue d'Aligre, Париж-12е.

Гамбургери Blend Hamburger Gourmet, 44, rue d'Argout, Paris-2e, and 1, bd des Filles-du-Calvaire, Paris-3e.

---