М’ясне мерденєле - простий рецепт покроково Лаура Лауреню

Просте м’ясне мерденеле, покроковий рецепт. Простий рецепт м’ясного лайна. Як зробити тісто для лайна? Проста м’ясна начинка з цибулею для солоних пирогів, покроковий рецепт.

лаура

Лайно, це в тому самому винному і невинному румунському задоволенні! Як їм протистояти, особливо вранці, коли вони спокушають вас, червоні та загорнуті в випічку? Проблема з цим придбаним лайном полягає в тому, що вони рідко виготовляються з потрібними інгредієнтами, намагаючись запропонувати продукт якомога дешевше, ціною жертвуючи якістю. Роками тому я публікував рецепт лайна з сиром. Я дізнався рецепт від когось, хто володів кондитерською, і, як я вже зазначав, у оригінальному списку інгредієнтів мені запропонували фігуру маргарину замість вершкового масла, а також суміш вареної манки та змішаної з деякими слідами сиру, вірно наповнення.

Очевидно, що такі методи не заживають, а підкреслюються з часом. Я припускаю, що в даний час кількість сиру, що використовується для начинки, стала ще меншою. Безумовно, для асортименту м’ясного лайна, ймовірно, переважають панірувальні сухарі, з яких я використовував менше 10%.

Як і ми, ми маємо тягу до лайна, як і майже всі, час від часу я поступаюся проханням сім'ї і пропоную їм якесь смачне лайно. Сьогодні смак дегустаторів змусив мене вибрати асортимент м’ясних мерден, рецепт яких я запрошую вас відкрити нижче.

Інгредієнти просте лайно з м’ясом

  • ½ кг борошна (я використовував борошно типу 550)
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ столова ложка оцту
  • 280 мл води (може входити навіть 300 мл, залежно від борошна)
  • 180 г вершкового масла з 82% жиру (тобто 15 г/шматок лайна)

  • 500 грам яловичого фаршу (працює інше м’ясо з низьким вмістом жиру)
  • 1 столова ложка олії
  • 100 грамів дрібно нарізаної цибулі
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 40 грам вершків
  • 1 пучок подрібненої зеленої петрушки
  • 1 чайна ложка тертого перцю (або за смаком)
  • сіль за смаком
  • 30 грам сухарів

Просте м’ясне мерденеле - тісто

1. Я замісив еластичне та антипригарне тісто з борошна, води, солі та оцту. Тісто має бути добре відокремлене від рук/стінок чаші міксера, оскільки його можна замішувати як вручну, так і за допомогою міксера, щоб воно було гладким і щоб не прилипало. На робочу поверхню, змащену тонкою плівкою олії, розмістіть замішане тісто. Розділіть тісто на 12 рівних шматочків. Я зважував кожного, вони важили 67-69 грам/шт.

2. Далі ми працювали по черзі з кожним шматочком тіста, тоді як інші чемно чекали, накрившись товстим кухонним рушником. На змащеній маслом робочій поверхні ми по черзі розкладаємо кожен шматок, використовуючи лайно - тобто твістер - у квадраті зі стороною близько 15 див.

3. Масло, яке повинно бути пластичним, але не дуже м’яким, розподіляється по всій поверхні квадрата. Не важливо бути надзвичайно рівномірно розподіленим, але все ж досягати майже скрізь.

4. Відразу після змащення вершковим маслом квадрат, який я сформував, складається втричі. Нам потрібно отримати довгий, вузький прямокутник.

5. Тепер складіть прямокутник з найдовшої сторони вчетверо, підводячи кінцівки до середини, доки вони не зберуться, потім складіть на середній лінії. Повторіть з усіма шматочками тіста, які ми отримали в пункті 1.

6. Покладіть упаковані таким чином шматочки тіста на піднос, змащений маслом, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.

Просте лайно з м’ясною начинкою

7. Поки тісто відпочиває на морозі, ми дбаємо про начинку. Нагрійте олію у великій, великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте фарш, відразу. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою/лопаткою, наполягаючи на розпушуванні котлет, які мають тенденцію збиратися разом.

8. Не залишивши більше слідів сирого м’яса (приблизно 4-5 хвилин), додайте цибулю та часник. Перемішати, додати щіпку солі, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні 25 хвилин, час від часу перевіряючи, щоб м’ясо не залишалося сухим і не ловилось. При необхідності додайте 1-2 столові ложки гарячої води.

9. Після того, як м’ясо добре приготується, вимкніть вогонь. Дайте охолонути кілька хвилин. Додайте сметану, сухарі та подрібнену зелену петрушку, перемішайте та приправте сіллю та перцем за смаком. Дайте начинці добре охолонути.

Моделювання лайна

10. Після часу відпочинку ми розкладаємо кожну упаковку твістером, по черзі, на змащену маслом робочу поверхню, надаючи їй форму квадрата зі стороною приблизно 18-20 см. Тісто має бути дуже рідким. Легше час від часу натискати качалкою на упаковку для тіста, а також уздовж і в сторони, поки воно не розріджується, лише тоді ми починаємо катати качалкою.

11. Посередині покладіть начинку, намагаючись розподілити її рівномірно між 12 лайнами.

Піднімаємо протилежні кути і підводимо їх над начинкою. Ми злегка натискаємо на них, щоб вони прилипли.

І тому ми закриваємо лайно, яке вже готове.

Спекти домашнє лайно

1. Увімкніть духовку та встановіть її на 220 ° C (210 ° C з вентиляцією). У деко, застелене папером для випічки, покладіть мерденеле, складене вниз. Вони заходили до мене 6 разів, я пекла їх по одному, у два раунди.

2. Випікайте коржі в розігрітій духовці до 220 ° С протягом 20 хвилин при середньому вогні. За цей час вони добре ростуть і коричневіють.

Дайте їм охолонути, поки вони просто не зігріються. Будьте обережні, особливо наповнення цих лайна м’ясом буде дуже гарячим! Ми можемо насолоджуватися ними як теплими, так і зовсім холодними (якщо вони все одно холодні, звичайно).

Багато тонких простирадл і абсолютно смачний смак! Що скажете, купіть ще м’ясного лайна?