М’ясні та ковбасні вироби Кетвурст у Берліні, варені ковбаси, Німеччина
Кетвурст - це прекрасна ошпарена ковбаса, яка спочатку походить з НДР і була дуже популярною у закусочних у східному Берліні. Це вважається відповіддю НДР на капіталістичний хот-дог. Кетвурст отримав свою назву від двох ковбасних кетчупу та ковбаси, що вже описує два основні компоненти, а саме ковбасу та кетчуп у видовженій булочці. Іноді вживаний варіант написання Kettwurst є помилковим, як і пояснення того, що Ketwurst пишеться Kettwurst, оскільки він зроблений як ланцюжок. Після падіння Стіни Ketwurst зник зі сцени на кілька років, але зараз знову продається у закусочних у Берліні як "Original Ketwurst" із запатентованим рецептом.
Історія Кетвурста
Ketwurst був винайдений у 1977 або 1978 році працівниками Раціоналізаційного та дослідницького центру ресторанів у Берліні. Очевидно, їх винахід базувався на пропозиції відпочивальника, який щойно повернувся з Угорщини і там познайомився з хот-догами та гамбургерами. Головною метою кетвурсту було постачання відвідувачів на Александерплац у Берліні, коли навколишні ресторани вже не могли впоратися з натовпом. Вперше кетвурст був запропонований в 1979 році. На 3-му обласному ярмарку майстрів завтрашнього дня їх винахідники отримали спеціальне «визнання за відмінні показники [...] за виставковий розчин для постачання ковбасних виробів« Кет » .
Після падіння Стіни мережі фаст-фудів, кіоски з каррі, ковбаси та інші закусочні західного стилю витіснили кетвурст з вулиць (Східного) Берліна. З 2003 року Ketwurst - як захищений бренд «Original Ketwurst» та із запатентованим рецептом - можна знову придбати у Берліні на спеціальних велосипедах, спеціально привезених з Флориди для продажу хот-догів.
Виробництво кетвурсту
Для приготування кетвурсту свиняча шийка, бекон, свиняча рулька та м’ясо щік дрібно подрібнюються та змішуються з таємною сумішшю приправ. Потім ковбасне м’ясо наповнюють у штучні оболонки, утворюючи довгий ланцюжок прямих ковбас. Вони заварюються, потім штучний кожух знову знімається перед споживанням.
Кет-ковбаски нагріваються в гарячій воді або на пару для споживання. Потім їх занурюють у кетчуповий соус і поміщають у витягнутий молочний рулет, який підсмажується з внутрішньої сторони.
Відмінність від хот-дога
Навіть якщо Кетвурста часто називали відповіддю НДР на капіталістичний хот-дог, ця назва правдива лише частково. Спільним у кетвурста та хот-дога є те, що вони обидві - тонкі ошпарені ковбаски, які нагрівають, а потім кладуть у витягнуту м’яку булочку разом з кетчупом. У той час як хот-дог містить інші інгредієнти, такі як скибочки солоних огірків, смажену цибулю, гірчицю тощо, кетвурст подається лише з кетчупом. Булочка для кетвурсту також ширша і більша, ніж булочка для хот-догу.