М’ясний донер проти
М'ясний донер проти сейтанського донера
Що насправді відрізняє веганський сетанський донер від звичайного донерного м’яса? Ми детальніше розглянули поживні речовини двох варіантів для вас.
Принципові відмінності
Принципова різниця між донером з м’яса та веганським дойтаном є очевидною: одна зроблена з тварин, інша - чисто рослинна. Гарніри в основному можуть бути однаковими: хліб, салат і соус. Тільки з соусом потрібно бути обережним, щоб для веганського шашлику використовувався повністю веганський соус. Отже, спочатку ми припускаємо, що обидва варіанти шашлику відрізняються лише основним інгредієнтом, м’ясом або м’ясним замінником. А тепер ми хочемо детальніше розглянути ці компоненти:
інгредієнти
Якщо ви просто хотіли б назвати назву, ви могли б подумати, що обидва варіанти складаються лише з одного інгредієнта. Кебаб, виготовлений з м’яса, традиційно телятини та замінника м’яса сейтану, виготовлений тільки з сейтану. Але це не так. Насправді конус сейбанського шашлику складається в середньому з 7 інгредієнтів, тоді як конус м’ясного донера складається з до 22 інгредієнтів. Різні конуси донерного м’яса сильно відрізняються за якістю та складом.
Макроелементи
Залежно від того, яке джерело ми використовуємо для інгредієнтів донерного м’яса, ми отримуємо різні твердження. Наступні значення відображають середні показники.
Загалом теплотворна здатність м’яса шашлику приблизно на 35% вища, ніж у замінника м’яса сейтану. Той факт, що м'ясо шашлику з 237 ккал є значно суттєвішим, ніж веганський замінник м'яса з 175 ккал, в основному пов'язано з різним вмістом жиру в двох продуктах. Тваринна альтернатива містить удвічі більше жиру, ніж веган. У порівнянні з білками м’ясо та м’ясні альтернативи майже однакові. За вагою 22,4 г/100 г м’ясо веганського шашлику відстає лише від м’ясного продукту на 2,6 г. Якщо дивитись на вміст вуглеводів, ця картина змінюється. 2,8 г м’яса шашлику тваринного відстає від замінника веганського м’яса на 5,9 г.
Висновок
На закінчення можна сказати, що альтернативи м’яса та веганського м’яса не настільки принципово відрізняються від макроелементів, як можна було підозрювати спочатку. Обидва мають надзвичайно високий вміст білка, що є плюсом, особливо для спортсменів. Зрозуміло також, що кожен, хто вживає м’ясний шашлик, може припустити, що обирає жирну альтернативу. З іншого боку, веганський сейтан-донер має низький вміст жиру і трохи більше вуглеводів.
Якщо у вас є вибір, вам слід вибрати веганський шашлик. Не лише тому, що вона менш жирна, але й через інші позитивні ефекти, які вегетаріанська дієта робить на здоров’я, суспільство та навколишнє середовище.