М’ясний рулет; сочевиця і пшоняна кірка, рецепт - Зручний веганський

рулет

Інгедієнти

Для "м'ясного рулету":

  • 400 г вареної сочевиці
  • 100 г пшона (за відсутності лободи або манної крупи) + 300 г води
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 стебло селери
  • 2 зубчики часнику
  • 300 г свіжого шпинату
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 ст. Ложка веганського вустерширського соусу (у спеціалізованому продуктовому магазині або в Інтернеті; соєвий соус, якщо ні)
  • 1 ст. Ложка соєвого або соусу тамарі (без глютену)
  • 1 столова ложка спецій для м’яса
  • 1 ст ложка паприки
  • 1 столова ложка лаврового листа
  • 1 ложка чебрецю
  • 1 ст ложка шавлії
  • Сіль
  • Перець
  • Оливкова олія
  • Трохи рослинного молока (для підрум’янення листкового тіста)
  • 2 прямокутні веганські листкові тіста

Для грибного соусу:

  • 500 г свіжих грибів (печериці, "піоппіні" тощо)
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 цибулини
  • 1 морква
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, такі як кукурудзяний крохмаль + 2 столові ложки олії (по можливості оливкової)
  • 1 маленька склянка червоного вина
  • 1 невелика склянка води
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 столова ложка лаврового листа
  • 1 ст ложка порошку білих горіхів
  • Сіль
  • Перець

Підготовка

Приготування "рулету":

Помийте шпинат і зберігайте лише найкрасивіші листя. Потійте їх кілька хвилин на великій глибокій сковороді з основою олії та зубчиком часнику під кришкою. Сіль і перець. Заповідник.

Варіть пшоно в 3 рази більше ваги у підсоленій воді під кришкою, поки вода повністю не вбереться, 20-25 хвилин.

Підрум'яніть цибулю на великій змащеній маслом високогранній сковороді з зубчиком часнику.

Додати терту моркву і дрібно нарізаний селера. Змішати.

Сочевицю промити і додати на сковороду. Якщо є можливість використовувати консервовану сочевицю, страва буде набагато кращою з домашньою сухою сочевицею !

Просо добре процідити і додати до решти інгредієнтів. Змішати.

Додайте томатну пасту, вустерширський соус і соєвий соус, м’ясні спеції, паприку, лавровий лист, шавлію та чебрець. Приправити сіллю і перцем, а потім добре перемішати. Залиште на кілька хвилин на вогні. Не соромтеся смакувати, щоб приправити приправу до смаку.

Отриману суміш вилийте в чашу блендера і рівномірно перемішуйте через рівні проміжки, поки не утвориться начинка. Не змішуйте занадто багато, ви ризикуєте отримати занадто гладке пюре.

Перекладіть всю начинку в миску і зробіть кульку. Начинка повинна бути не рідкою, а досить твердою і легко відриватися від країв миски. Якщо воно має бути занадто рідким, додайте трохи кукурудзяного або нутового борошна.

Розкладіть листкове тісто на робочій поверхні і викладіть його далі (за необхідності) качалкою.

Помістіть фарш в центр листкового тіста і сформуйте його за допомогою шпателя у потрібну форму.

Розкладіть шпинат рівномірно, щоб він охопив всю начинку.

Щільно закрийте листкове тісто на начинці.

З другим листковим тістом зробіть прикраси за допомогою формочок для печива або виточеного колеса рулетки. Щоб приклеїти прикраси, змочіть тісто невеликою кількістю води.

Змастіть рослинним молоком і випікайте при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Приготування грибного соусу:

Вимийте і подрібніть всі гриби. На великій змащеній маслом сковороді підрум’яніть часник, цибулю і натерту моркву.

Додайте нарізані гриби і тушкуйте близько 15 хвилин, поки вони більше не наберуть води і не стануть м’якими.

У невеликій мисці з’єднайте 2 столові ложки олії з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю до однорідності і густоти, без грудочок, і залийте грибами. Змішати.

Додайте червоне вино, воду, томатну пасту, порошок білих грибів і лавровий лист. Приправити сіллю і перцем, варити 10 хвилин, щоб соус загус.

Зберігайте в теплі до готовності до подачі.

Подавайте нарізаний м’ясний рулет з грибним соусом та запеченою картоплею.

Дуже хороший апетит !

Фея Стефанія

У своєму щоденнику я ділюсь своїми повсякденними рецептами, пікантними та солодкими. Я сподіваюся допомогти та дати ідеї кожному, хто звернувся до рослинного раціону з етичних причин чи стану здоров'я.

Дізнайтеся про інші рецепти за темами

Інгедієнти

Для "м'ясного рулету":

  • 400 г вареної сочевиці
  • 100 г пшона (за відсутності лободи або манної крупи) + 300 г води
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 стебло селери
  • 2 зубчики часнику
  • 300 г свіжого шпинату
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 ст. Ложка веганського вустерширського соусу (у спеціалізованому продуктовому магазині або в Інтернеті; соєвий соус, якщо ні)
  • 1 ст. Ложка соєвого соусу або соусу тамарі (без глютену)
  • 1 столова ложка спецій для м’яса
  • 1 ст ложка паприки
  • 1 столова ложка лаврового листа
  • 1 ложка чебрецю
  • 1 ст ложка шавлії
  • Сіль
  • Перець
  • Оливкова олія
  • Трохи рослинного молока (для підрум’янення листкового тіста)
  • 2 прямокутні веганські листкові тіста

Для грибного соусу:

  • 500 г свіжих грибів (печериці, "піоппіні" тощо)
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 цибулини
  • 1 морква
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, такі як кукурудзяний крохмаль + 2 столові ложки олії (по можливості оливкової)
  • 1 маленька склянка червоного вина
  • 1 невелика склянка води
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 столова ложка лаврового листа
  • 1 столова ложка порошку білих горіхів
  • Сіль
  • Перець

Фея Стефанія

У своєму щоденнику я ділюсь своїми повсякденними рецептами, пікантними та солодкими. Я сподіваюся допомогти та дати ідеї кожному, хто звернувся до рослинного раціону з етичних причин чи стану здоров'я.