М’ясо, їжа, яку досі широко вживають французи

Незважаючи на постійне зменшення споживання м'яса протягом останніх 50 років, м'ясо залишається основною їжею. і вибухає глобально.

французи

Опубліковано 12 серпня 2019 року о 15:27 - Оновлено 12 серпня 2019 року о 17:12

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Їжте менше м’яса, щоб врятувати планету, про яку регулярно згадували, особливо з публікацією останньої доповіді Міжурядової комісії з питань зміни клімату (IPCC). У ньому експерти попереджають про екологічну небезпеку, спричинену нашою системою харчування, яка надто багата м’ясом, та наголошують на перевагах більш збалансованого харчування. Тому що, хоча воно зменшується у Франції та Європі з 1980-х років, споживання м’яса залишається високим і продовжує зростати у світі.

Більше восьми м’ясних страв на тиждень

135 г м’яса на день на душу населення

Французи споживають трохи менше м’яса. Тенденція стала незмінною з 1960-х років, особливо протягом десяти років. За даними дослідження "Споживання та спосіб життя 2018 року", проведеного Науковим центром вивчення та спостереження за умовами життя (Crédoc), між 2007 та 2016 роками споживання м'ясної їжі впало на 12%. Але ця цифра залишається високою: згідно з цим опитуванням, 135 грамів на день на людину або майже кілограм на тиждень. Понад десять прийомів їжі на тиждень, включаючи яловичину, птицю чи іншу качку, м’ясо залишається глибоко вкоріненим у французьких харчових звичках, але зараз його їдять по-іншому, частіше у вже приготованому вигляді (бутерброди, гамбургери або готові страви .). Вегетаріанці залишаються рідкісними, лише 2% французького населення, згідно з дослідженням Kantar Media.

М'ясні страви все рідше і рідше

Табличка французів змінюється. Він містить менше м’яса, але також менше фруктів, овочів, хліба та круп. Натомість готові страви та солодкі продукти зростають - ознака успіху промислової їжі.

Фрукти та овочі - новий соціальний маркер

Занепад м’яса залишається, незважаючи на все, першою статтею витрат на харчування для французів, особливо серед найскромніших. За даними розслідування міністерства сільського господарства, м’ясо „змінило сторону”. Колись ознакою багатства, м’ясні вироби сьогодні частіше трапляються на тарілках робітників, ніж на тарілках керівників. Сьогодні новий соціальний маркер? Фрукти та овочі. Найбагатші 15% споживають в середньому на 12 кг більше на рік, ніж найбідніші.

М'ясо залишається першою статтею витрат на їжу

Вибух споживання м'яса у всьому світі

323 мільйони тонн м'яса, спожитого у всьому світі в 2017 році

Поки воно зменшується у Франції та Європі, споживання м’яса продовжує зростати у всьому світі. Азіатський континент є основним фактором, що сприяє цій тенденції: лише він сьогодні споживає майже половину світового виробництва. Зі зростанням доходів та розвитком середнього класу, зокрема, Китай все більше любить м’ясо. За десятиліття споживання продуктів тваринного походження в країні зросло на 5,6%, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО).

В основному любителі свинини, китайці зараз споживають дедалі більше птиці. Довгий третій на подіумі, останній обігнав яловичину в середині 1990-х і сприяв збільшенню споживання м'яса у всьому світі. Недорога у виробництві птиця допомагає задовольнити зростаючий попит на тваринний білок у країнах, що розвиваються.

Свинина та птиця значною мірою лідирують у світовому споживанні м’яса

Тенденція не повинна зупинятися. За прогнозами ФАО та ОЕСР, до 2027 року виробництво м'яса у світі збільшиться ще на 15%. Очікується, що більш дороге м’ясо яловичини та овець матиме зростаючий успіх в Азії.

Робити внесок

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено