М’ясо кролика - роздрібна торгівля продуктами харчування
М’ясо кроликів користується особливою популярністю, і не тільки серед гурманів. У ній мало холестерину, мало жирів і забезпечує наш організм ненасиченими жирними кислотами. Тому м’ясо кролика ідеально підходить як дієтичне та здорове харчування.
Як смак кролика
Що стосується смаку, м’ясо більше у напрямку до курки та трохи до м’яса дичини. Він особливо багатий на вітаміни Е і В і має найвищий вміст білка серед усіх видів м’яса.
Але купуючи м’ясо, важливо звертати увагу на печатку схвалення, оскільки м’ясо кроликів часто походить з бідного, непридатного господарства. Щорічно в Німеччині споживається близько 30 мільйонів кроликів, приблизно три чверті з яких надходять з-за кордону. На жаль, деякі іноземні компанії покладаються на методи відгодівлі.
Тварини розміщені в дуже маленькому просторі. З метою профілактики захворювань цих кроликів лікують антибіотиками, і годування, як правило, не є оптимальним. Ці факти не особливо корисні для якості м’яса. Тому споживачі повинні звертати увагу на те, яке м’ясо кроликів вони купують, а якому німецькі виробники надають перевагу. Зокрема, настійно рекомендується купувати в органічних фермах. Позитивні харчові та тваринницькі умови дуже позитивно впливають на якість м’яса.
Той, хто має можливість самостійно розводити кроликів, або знає кролівника, точно знає, звідки береться м’ясо. Той, хто купує м’ясо в супермаркеті, повинен звертати увагу на печатку походження, оскільки тварини, вирізані в Німеччині, мають німецьку марку походження. Порівняно з іншими видами м’яса, м’ясо кроликів ніколи не постраждало від скандалу з гнилим м’ясом, і такі захворювання, як BSE у великої рогатої худоби, ще не відомі у кроликів.
Обробка кроликів
Хоча колись м’ясо кроликів вважалося «їжею бідних людей», сьогодні воно робить цінний внесок у здорове харчування. Зростання добробуту зменшило потребу в м’ясі кроликів. Однак останнім часом відмінне м’ясо було відкрито заново. Через гарний смак і його ніжність, варіанти приготування м’яса кролика відмінні. Існує незліченна кількість способів переробки цього м’яса і стільки ж рецептів. Будь то класичний у вершковому соусі, як гуляш, нарізаний чи панірований, можливості величезні. Кролика нормального розміру вистачає на трьох до чотирьох осіб. Ніжка і спина роблять чудове смажене в горщику, наприклад, середземноморське на грядці з травами, часником або помідорами. Але також можна використовувати нутрощі.
Зайчик або кролик
Розмовно ми називаємо м’ясо кроликів, яке ми їмо, м’ясом зайця. Ми помилково говоримо про стабільних кроликів. Як кролики ми, як правило, розуміємо милих маленьких карликових кроликів, таких як голова лева чи інших порід. Але передбачуваними кроликами є також кролики, більший вид, ніж дрібні породи, яких зазвичай тримають як домашніх тварин. Але справжні кролики також є в магазинах і зазвичай пропонуються як «м’ясо дичини». Оскільки більшість кроликів все ще живуть у дикій природі. Кролики відрізняються від кроликів тим, що важать удвічі більше, ніж кролики, а справжнє м’ясо кроликів темніше м’яса кроликів.