М’ясо курячого стегна зі свіжими чиліми піратські барбекю в стилі Хунань

oppfa

користувач

Настав час чилі!
Наступне барвисте блюдо засноване на рецепті "Тянь Цзяо Ніу Роу Сі" з книги "Кулінарія Сичуань". Однак замість яловичини є курка, паста з квасолі чилі, свіжий різнокольоровий чилі (сирець, халапеньо та хабанеро), цибуля та чорна квасоля замість просто кольорового перцю. Тож я називаю це La Jiao Ji Si.

Інгредієнти:
4 курячі ніжки
свіжий червоний, зелений та жовтий перець
4 F цибулі
2 ст ложки цукру
2 ст. Ложки чорної квашеної квасолі
2 ст. Ложки пасти з квасолі чичуань
Маринад: 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки рисового вина Шаосін, 2 столові ложки картопляного крохмалю, 2 столові ложки води
Соус: 1 ст. Ложка легкого соєвого соусу, 1 ч. Ложка картопляного крохмалю, 8 ст. Ложки бульйону

Підготовка:
1. Вийміть м’ясо з кісток і по можливості наріжте дрібною соломкою і покладіть у миску. Додайте маринад і добре розмішайте. Наріжте чилі та цибулю F смужками однакової довжини та довжини.
2. Додайте до м’яса 1 столову ложку арахісової олії і добре розмішайте.
3. Нагрійте 4 столові ложки арахісової олії у воку над сильним полум’ям. Коли олія почне диміти, додайте м’ясо і швидко перемішайте. Коли шматочки м’яса відокремляться, додайте пасту з квасолі чилі, перець чилі, чорну квасолю і цукор і смажте близько 10 секунд, потім додайте F-цибулю і відразу влийте добре перемішаний соус, перемішуйте кілька секунд, поки соус не загусне. Подавайте негайно.

Залежно від того, скільки масла використовується, вся річ плаває більш-менш в маслі. Оскільки це не для всіх, замість миски, яка тут використовується, може підійти глибока тарілка, на якій їжа складається до центру.

---