М’ясо Наскільки добре дешеве м’ясо з супермаркету - WELT
М'ясо в супермаркеті стає дедалі дешевшим
Кілограм м’яса менш ніж за п’ять євро - те, що в супермаркетах називають "Крачер" та "Молот цін", бентежить багатьох споживачів. Дешеве м’ясо не обов’язково повинно бути неякісним.
Едека має свинячий шніцель за половину ціни, кілограм за 4,49 євро. "Крачер", - йдеться в проспекті. Реал вибиває ростбіф за 5,55 євро - це 42-відсоткова знижка. Альді розмахує "ціновим молотом тижня" шницеллю з індички: 2,99 євро за фунт. М'ясо тягне, воно повинно бути якомога дешевшим. На це розраховує галузь - незважаючи на всі поточні суперечки щодо здоров’я та добробуту тварин.
Але як кілограм м’яса може бути дешевшим за кілограм полуниці або пачку сигарет? Питання стосуватиметься не лише фермерів на німецькому Дні фермерів у Берліні наступного тижня. Клієнти також хочуть відповіді. "Дешево, дешевше, дешевше - це ваша релігія", - нещодавно користувач Facebook кинув на дискаунтер. Десятки тисяч погодились.
Джерело: Інфографіка Die Welt
"Їжа коштує дорожче", - каже президент фермерів Йоахім Руквід. Споживач приймає більшість своїх рішень про закупівлю, однак "орієнтовані на ціну", сказав фермер інформаційного агентства dpa. Більшість клієнтів хочуть це дешево. Фермерам не залишалося нічого іншого, як доставляти, якщо вони хочуть окупити інвестиції у свої господарства та повернути свої позики.
Німеччина експортує все більше і більше м’яса
З іншого боку, совість багатьох споживачів чиста. Кожен другий німець їсть менше м’яса заради захисту навколишнього середовища чи клімату - принаймні, так кажуть, коли ви їх запитуєте, як це робила природоохоронна організація Грінпіс на початку року. Однак, згідно зі статистичними даними галузі, громадяни Німеччини їдять лише трохи менше м’яса. Наприклад, це було добрих 59 кілограмів на душу населення в 2015 році, приблизно на два кілограми менше, ніж п’ять років тому - але не менше, ніж на рубежі тисячоліть.
Це правда, що виробляється більше органічного м’яса, для чого тваринам потрібно більше місця та регулярні фізичні вправи - але це може коштувати вдвічі або втричі дорожче. Вегетаріанські ковбаси також вже не є екзотикою на холодильній полиці. Звичайні бійні Німеччини повідомили про рекордні цифри: згідно з офіційними даними в 2016 році вони виробили 8,25 мільйона тонн м'яса, більше ніж будь-коли раніше.
Оскільки Німеччина експортує все більше і більше м’яса, тим часом майже половина його виробництва. Відповідаючи на запитання про дешеві ціни, роздрібні продавці також наголошують на механізмі попиту та пропозиції. Федеральна асоціація німецької продуктової торгівлі наголошує, що це лише канал збуту поряд з експортом або гастрономією. Він зазначає, що м’ясо та м’ясні продукти в магазині на добру восьму дорожче, ніж у 2010 році.
Споживачі часто не усвідомлюють, звідки береться м’ясо
Але це не стосується пропозицій про приманки з брошур. "Вони робляться штучно дешевими та перехресними субсидіями", - говорить Софі Герр, експерт з питань харчових продуктів Федеральної асоціації споживчих організацій. «Якщо ви заведете до магазину сім’ю з п’яти осіб, яка здійснює щотижневі покупки за 150 євро, це окупається». Від цього страждає відчуття ціни: той, хто вважає, що те, що нічого не коштує, також нічого не варто, може помилитися. "Ви не можете сказати, чи це справді дешеве м'ясо", - каже пан. "У багатьох випадках ціна втратила свою функцію компаса".
Що поганого в м’ясі від дискаунтера?
Ерік Хандке - майстер-м’ясник. Він пояснює, з чого повинен бути зроблений хороший маринад. І як найкраще обробляти м’ясо на грилі.
Джерело: N24/Matthias Herreiner
Згідно з опитуванням адвокатів споживачів, споживачі були б дуже готові заплатити приблизно вдвічі більше за свинячий шніцель - якщо вони впевнені, що тварин краще утримувати. Однак майже кожна друга людина не знає, як розпізнати м’ясо з відповідних видів тваринництва. «Чому я повинен платити більше, якщо я не знаю, чи отримаю за це більше добробуту тварин?» - запитує пан.
Такий ринок м'яса з більш відповідних видів тваринництва, який лежить між звичайними та дуже дорогими органічними продуктами, повинен бути створений добровільною ініціативою добробуту тварин у сільському господарстві та торгівлі. Інвестиції у збільшення добробуту тварин у коморі підтримуються чотирма копійками за кілограм проданого м’яса. З тих пір активісти з прав тварин кинули навчання, оскільки керівні принципи для фермерів стали для них занадто розслабленими.
Федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС) також хоче запровадити в супермаркеті добровільну державну марку захисту тварин для м'яса. Якщо ви хочете наклеїти його на упаковку, ви повинні, наприклад, дати свиням більше місця в сараї. Для замовників це не буде безкоштовно: за підрахунками міністерства, ціни зростуть на п’яту частину.
Як розпізнати м’ясо, що відповідає видам
Будь то ферма, магазин здорового харчування чи супермаркет: м’ясо надходить з різних джерел і дуже різниться в ціні. Але як споживачі вже можуть знати під час покупок, що м’ясо якісне? Як правило, бажано купувати м’ясо в регіоні. На додаток до численних пломб, зовнішні критерії також вказують на якість м'яса. Огляд: