М’ясо та їх приготування - MGC Prévention Santé

Оновлено 03/05/2011 редакцією La

приготування

М’ясо чудово підходить для збалансованого харчування. Їх часто помилково виключають з їжі люди, які бажають схуднути, коли вони забезпечують білок і мінерали: залізо і цинк. Дізнайтеся про різні види м’яса та спосіб їх приготування !

Червоне мясо: яловичина, баранина, баранина, кінь. Червоне м’ясо є найбагатшим на залізо, яке необхідне для правильного транспорту кисню в крові. Однак вони досить багаті (залежно від шматочка) насиченими жирними кислотами, які накопичуються в кровоносних судинах і утворюють "бляшки атероми". Вживання червоного м’яса слід обмежити до двох разів на тиждень. Віддавайте перевагу пісним шматочкам: стейк, ребристе око, стейк на грилі, нежирна лопатка баранини ... та приготування їжі, що вимагає мало жиру або зовсім не.

Біле м'ясо: телятина і свинина. Ці два види м’яса дуже цікаві з поживної точки зору. Телятина є хорошим джерелом цинку, природним антиоксидантом і дуже засвоюється. Однак деякі шматочки телятини жирні і їх слід їсти зрідка. Віддавайте перевагу пісним шматочкам: котлеті або філе. Свинина багата вітаміном B1, який перетворює цукор в енергію, доступну для нашого організму. На відміну від загальноприйнятої думки, свинина - це м’ясо з низьким вмістом жиру і її жири хорошої якості. !

Птах та кролик: ці два види м’яса часто уподібнюються білому м’ясу ... але від телятини та свинини їх відрізняє чудова якість жирів. Це ненасичені жири з профілактичним ефектом проти серцево-судинних захворювань.

Гра: фазан, голуб, кабан, олень ... дичина - це, природно, м’ясо з низьким вмістом жиру. Його споживання залишається епізодичним через його вартість, але також і смак, іноді дуже виражений. У разі подагри споживання дичини слід обмежити, оскільки вона може містити надлишок пуринів, які відповідають за накопичення сечової кислоти в крові.

Приготування м'яса

Перед приготуванням приготуйте м’ясо, видаливши помітний жир ножем. Оскільки в деяких видах м’яса багато жиру, віддайте перевагу методам приготування, які вимагають мало або взагалі не вимагають:

  • На сковороді без жиру, якщо у вас є антипригарна сковорода або, якщо не вдасться, з краплинкою масла,
  • У запіканці, на основі жиру та бульйону,
  • У духовці, як печеня,
  • На грилі або на мангалі, не споживаючи обвуглених частин (токсичні частини, потенційно канцерогенні). Натисніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про барбекю

Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує вживати 1-2 порції білка на день (м’ясо/риба/яйця): 1 порція м’яса, будь то червоне, біле, птиця, кролик чи дичина, становить від 100 до 120 г. Як еталон - це шматок м’яса розміром з долоню і товщиною мізинця.

  • ІНПЕС
  • РУЧКИ
  • Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік