М’ясо та корми для тварин
Безпосередньо на тарілці або спочатку в кориті?
Виробництво м’яса, молока та яєць шляхом обведення корму із зерна та олійних культур із поля призводить до величезних втрат калорій. Коефіцієнт перерахунку з рослинних на тваринні калорії в ідеалі коливається між 2: 1 для птиці, 3: 1 для свиней, вирощуваної на фермі риби, молока та яєць та 7: 1 для великої рогатої худоби. Велика рогата худоба та вівці природно харчуються травою. Більше двох третин сільськогосподарських площ у світі займають пасовища. Там, де тварини їдять траву та рослини, непридатні для безпосереднього харчування людини, вони не є конкуренцією у харчуванні, а збільшують продовольство та вносять важливий внесок у виробництво: вони забезпечують добривами, сприяють обробітку ґрунту, працюють як тварини для переміщення та транспортування, а також переробляють відходи і збільшити врожайність та продовольчу безпеку власників. «Тваринництво є традиційною частиною сільського господарства протягом тисячоліть. Інтегровані системи пропонують синергію між рослинами та тваринами, коли тварини виробляють гній як добриво та для поліпшення структури ґрунту (а також як джерела палива) ". (Глобал, с. 176)
Значна частина пасовищ, що використовуються сьогодні, не придатна для будь-якого іншого сільськогосподарського використання, крім великого пасовищного господарства, особливо в посушливих регіонах. Однак його виробничі потужності вже не можна суттєво збільшувати. У деяких регіонах надмірна експлуатація пасовищ - також завдяки традиційному тваринництву - є серйозною проблемою. Кури, свині та інші дрібні тварини, яких традиційно утримують для переробки відходів та побічних продуктів, клювання черв’яків або поїдання жолудів, доповнюють виробництво та оптимізують переробку. >> більше
цифри та факти
У 2017 році в усьому світі було вироблено близько 330 мільйонів тонн м'яса. На 2018 рік ФАО прогнозує збільшення виробництва м’яса до 335 мільйонів тонн. У середньому у світі в 2017 році на людину було доступно 43,5 кілограма м’яса на рік.
У період з 2000 по 2014 рік виробництво м'яса в світі зросло на 39%, а виробництво молока - на 38%. За оцінками ФАО, до 2030 року виробництво м'яса збільшиться на 19% порівняно з 2015-2017 роками. Вона очікує, що за той самий період виробництво молока в світі зросте на 33%.
У 2017 році в Німеччині було вироблено 8,11 млн. Тонн м'яса - це зменшення на 2% порівняно з рекордним рівнем 8,28 млн. Тонн у попередньому році. Забито 57,8 млн. Свиней та 3,5 млн. Худоби. Всього було вироблено 5,45 млн тонн свинини, 1,5 млн тонн птиці та 1,1 млн тонн яловичини.
У 2018 році споживання м’яса в Німеччині статистично становило 88,6 кілограма на душу населення. Кількість фактично спожитого м’яса (після вирахування кісток, жирів тощо) становила 60,1 кілограма м’яса на душу населення, незначне зменшення порівняно з 60,5 кілограма в 2016 році. 4,88 млн. Тонн м’яса було експортовано і 3, 66 мільйонів тонн імпортовано. М'яса було вироблено на 16% більше, ніж спожито. Рівень самозабезпечення свинини становив 19%.
За даними Institut für Demoskopie Allensbach, у Німеччині налічується 6,31 мільйона вегетаріанців або людей, які здебільшого уникають м’яса - близько 9% населення. Крім того, 960 000 німців вважаються веганами або в основному відмовляються від продуктів тваринного походження.
Тваринництво займає величезну частку світової суші. Пасовища та рілля, що використовуються для вирощування кормів, складають майже 80% сільськогосподарських площ. Третина оброблюваних земель у світі використовується для вирощування кормів для тварин, тоді як 26% незамерзлої поверхні Землі займають пасовища.
Тваринницька галузь та її ланцюги поставок відповідають за викиди 7,1 млрд. Тонн CO2 еквіваленту щороку. Це 14,5% техногенних викидів парникових газів. Основними джерелами є викиди від перетравлення жуйних тварин, гною, виробництва кормів та зміни землекористування. Близько двох третин викидів припадає на тваринництво (яловичину, молоко), головним чином за рахунок викидів метану.
П'ять найбільших молочних та м'ясних компаній (JBS, Cargill, Tyson, Dairy Farmers of America та Fonterra Group) разом викинули 578 мільйонів тонн еквівалентів CO2 (MtCO2e) у 2016 році. Це більше, ніж усі викиди Великобританії (507 MtCO2e у 2015 році) або Франції (464 MtCO2e), і перевершує нафтові гіганти, такі як Exxon (577 MtCO2e у 2015 році) або Shell (508 MtCO2e). 20 найбільших м’ясо-молочних компаній спричинили більше викидів, ніж Німеччина, у 2016 році з 932 MtCO2e.
Науково-консультативна рада уряду Німеччини з питань аграрної політики критикує той факт, що "нинішні умови утримання більшості сільськогосподарських тварин не є стійкими на тлі соціальних змін та нових підходів до наукової оцінки". Тваринам потрібно більше місця, і немає необхідності ампутувати дзьоби та хвости.
Якби чоловіки в Німеччині пристосували свої харчові звички до звичок жінок (менше м’яса, більше фруктів та овочів), можна було б звільнити територію в Німеччині та за кордоном близько 15 000 км², і можна було б викинути близько 15 мільйонів тон парникових газів та 60 000 тонн менше аміаку.
В інтенсивному тваринництві використання антибіотиків залишається швидше правилом, ніж винятком: у 2013 році 9 з 10 відгодівлі та розведення в індичарстві в Північному Рейні-Вестфалії отримували антибіотики, включаючи резервні антибіотики колістин та енрофлоксацин, які важливі для людини.
Виробництво яловичини в США споживає в 28 разів більше землі, в одинадцять разів більше води і в шість разів більше азотних добрив, ніж виробництво молока, яєць, птиці та свинини в середньому. Яловичина також спричинює п’ятикратний обсяг викидів парникових газів.
Випас худоби має вирішальний вплив на біорізноманіття пасовищ, як продемонстрував довготривалий експеримент в Університеті Геттінгена. Випасаючі тварини створюють певні візерунки рослинної структури, які формують середовище існування багатьох видів комах, таких як коники та метелики.
Для отримання однієї калорії тварини згодовують від п’яти до тридцяти рослинних калорій, залежно від виду. На одну калорію з яловичини потрібно 10 калорій із зерна - 90 відсотків харчової енергії припадає на узбіччя.
Згідно з розрахунком Програми ООН з навколишнього середовища, калорії, втрачені при перетворенні рослинної їжі на продукти тваринного походження, теоретично можуть нагодувати 3,5 мільярда людей.