М’ясо та залізо підвищують ризик діабету
Середа, 6 вересня 2017 р
Сінгапур - Китайці, які люблять часто їсти м’ясо, згідно з перспективним спостережним дослідженням в Американському журналі епідеміології (2017; doi: 10.1093/aje/kwx156), частіше хворіють на діабет 2 типу. Ризик частково був пов’язаний із вмістом заліза в м’ясі.
Давно підозрювали, що залізо є причиною діабету 2 типу. Наприклад, люди з гемохроматозом, які дедалі частіше відкладають залізо в печінці та інших органах, частіше хворіють на діабет 2 типу.
Навіть для здорових людей в іншому випадку збільшення споживання м’яса та заліза збільшує ризик діабету 2 типу, як це знову показує оцінка Сінгапурського китайського дослідження здоров’я. У дослідженні взяли участь 63 257 дорослих людей китайського походження із міста-держави Східної Азії. Китайців вербували у віці від 45 до 74 років. Протягом періоду спостереження, який становив в середньому близько 11 років, у 5 207 учасників діагностували діабет 2 типу.
Китайці з підвищеним споживанням м'яса були надмірно представлені. Для квартили з найбільшим споживанням червоного м’яса Ко Вун Пуей з Медичної школи Дюка-НУС, відгалуження Університету США в Сінгапурі, визначив коефіцієнт небезпеки 1,23, який з 95-процентним довірчим інтервалом 1, 14 до 1,33 було значним. Споживання м’яса птиці також збільшило ризик із коефіцієнтом небезпеки 1,15 (1,06-1,24) у верхній квартилі. З іншого боку, для риби та молюсків корова не могла довести суттєво підвищеного ризику.
Подальший аналіз показав, що принаймні частина ризику була пов'язана із вмістом заліза, який у червоному м'ясі вищий, ніж у м'ясі птиці. Після врахування фактору заліза більше не було жодних доказів підвищеного ризику для м’яса птиці. Для червоного м'яса існував залишковий ризик із коефіцієнтом небезпеки 1,13 (1,01-1,25).
aerzteblatt.de
Підозра, що більший вміст заліза пояснює частину ризику діабету, пов’язаного із споживанням м’яса, не є новою. Свопніл Раджпатак з Гарвардської школи охорони здоров’я в Бостоні та його колеги прийшли до подібного висновку багато років тому в аналізі дослідження здоров’я медсестер.
Відносний ризик 1,28 (1,14-1,45) був визначений для медсестер США з найбільшим споживанням гемового заліза (верхній квінтиль). У дослідженні ризик залежав від дози, що в епідеміологічних дослідженнях завжди свідчить про причинність (Diabetes Care 2006; 29: 1370-1376).
Коментарі читача
Щоб мати можливість коментувати статті, новини чи блоги, вам потрібно зареєструватися. Якщо ви вже зареєстровані на розсилку новин або на ринку праці, ви можете зареєструватися тут безпосередньо.
"І яка" практична харчова цінність цього дослідження "від Китаю?"
Це трохи дивно, навряд чи було опубліковане "дослідження",
з певними, попередніми "дієтичними рекомендаціями" принаймні під питанням
був запитаний, тому що з’явилося "нове дослідження", в якому "м'ясо і
Тому залізо "розглядається як" пусковий механізм для ризику діабету "- і в той же час
проголошує "рекомендацію" зменшити "споживання червоного м'яса"
щоб слід. Але як щодо "заліза"? Якщо ви думаєте про "податок",
ми покликані "жиром і цукром" "?
Я "не дієтолог", але я дещо розумію
"Кулінарія" і тому знає, що в "китайській кухні" є багато чого
Ведеться робота над «Глутаматом». А як щодо "короткого часу готування в воку" теж
має сенс. Навіть якщо це "сумнівно". Але це не так
теми, оскільки "дослідники, очевидно, не розглядали її.
Можливо, також питання про "наслідки дефіциту заліза", що є фактом
чиї "харчові рекомендації" можуть привести.
Як "літній діабетик 2 типу, який не вводить інсулін", я бачу в
"ймовірність" ризику діабету "від" м'яса і
Залізо "має нижчий" потенціал небезпеки ", ніж значущий-
Край "зменшення споживання заліза" за допомогою дієти. Особливо в
«Німецька кухня», за винятком страви «смажена на паніліті» з червоним м’ясом
М'ясо, тушковане "у добре ароматизованих соусах (" без глутамату ")"
буде.