М’ясо тупика для людства, говорить Давоський форум - Екологічний журнал
Світовий економічний форум закликає зменшити частку м'яса в нашому раціоні як для нашого здоров'я, так і для навколишнього середовища вивчення опубліковано в четвер, 3 січня.
Давно перебуваючи у руках вегетаріанців, бажання їсти менше м’яса поступово набуває популярності. І це стосується найвищих сфер, остання з яких - не хто інший, як Світовий економічний форум: у дослідженні, проведеному від його імені Оксфордським університетом, він пропонує кілька альтернатив білкам тваринного походження.
Чверть викидів, пов’язаних з продуктами харчування
Кілька досліджень справді показали, що молочні продукти та червоне м'ясо є основним джерелом парникових газів (ПГ), зокрема метану. Отже, за рахунок походження 2 мільярдів тонн еквіваленту СО2 на рік, яловичина відповідає за чверть викидів з продуктів харчування. А червоне м’ясо, як і оброблене м’ясо, є причиною ряду захворювань, включаючи рак прямої кишки та серцево-судинні захворювання.
Зіткнувшись із глобальним споживанням, яке продовжує зростати, особливо в країнах, що розвиваються (головним чином серед них Китай), тому необхідно терміново зменшити споживання м'яса. Навіть якщо це означає пошук інших джерел білка, які дослідники Оксфорда проаналізували як з точки зору ПГ, так і з точки зору громадського здоров'я.
До 26% менше парникових газів з їжею
Результати показують, що кілька білкових альтернатив (комахи, тофу, бобові, горіхи) можуть знизити викиди їжі на 23% до 26%. Мікопротеїни, а саме білки від грибів, мали б менші результати (-16%), а також синтетичне м'ясо, вироблене в лабораторії (-7%). Щодо останнього, дослідники не виключають, що технічний прогрес може покращити цю цифру.
Користь для здоров’я також важлива: хоча червоне м’ясо пов’язане із збільшенням ризику смертності на 1,5%, його можна зменшити на 7% за допомогою білкових рослинних продуктів, зокрема бобових та мікопротеїнів, через високий вміст клітковини.
Недосяжний запит
Оскільки очікується, що у 2050 році населення світу досягне 10 мільярдів чоловік, "задовольнити попит буде неможливо", суддя Домінік Вогрі, виконавчий директор Всесвітнього економічного форуму, який наголошує на необхідності "інновацій у продуктах, покращився виробництво яловичини, свинини та курки, а також зусилля споживачів урізноманітнити свій раціон ".
Для генерального директора WWF Марко Ламбертіні, цитованого в прес-релізі Форуму, „докази очевидні, наша система харчування повинна бути перетворена на благо планети та майбутнє людства. (…) Ми останні. покоління, яке може щось зробити до руйнування системи ".