Мюслі, хрустке золото

Всі його знають, усі люблять. Мюслі можуть служити неофіційною основною їжею по всьому світу, враховуючи частоту придбання та споживання. 😉 Найрізноманітніші варіації відомих мюслі є глибоким нагадуванням про важливість цієї їжі. Але що криється в історії цієї простої, але дивовижно універсальної трапези? ?

Звідки береться мюслі? ?

Історія мюслі дуже неоднозначна. Важко знайти точні сліди його походження. Те, що ми зараз називаємо мюслі, почалося приблизно в 1900 році зі швейцарського лікаря Оскара Бірхер-Беннера, який винайшов "Бірхермуз". Тоді це була їжа, запропонована гостям санаторію "Lebendige Kraft" в Цюріхберзі (поблизу Цюріха), як повноцінна дієта зі свіжими фруктами. Вперше він назвав прості страви з яблук "мусом" або, по-швейцарськи німецькою, "d Spys" (блюдо). Однак він не розробив цю їжу самостійно. Вважається, що подібну страву йому подавали на гірських пасовищах під час походів в Альпи. І саме альпагіст, який його подавав, мабуть, готував цю страву за багатовіковим сімейним рецептом. У ньому були змочені вівсяні пластівці, тертий яблуко, подрібнені волоські горіхи, лимонний сік і столова ложка згущеного молока. Тоді згущене молоко використовували частіше, ніж звичайне. На той час останню ще не можна було пастеризувати, і тому існував підвищений ризик зараження туберкульозом.

Здорова їжа з мюслі

Мюслі сьогодні

З роками мюслі поступово відійшли від свого початкового рецепта. З 1920 року мюслі стали пропонувати в меню вегетаріанських ресторанів. У 1940–1950 роках мюслі зазвичай пропонували у в’язницях, будинках, монастирях та військових казармах. Зростаюча популярність страви бачила все більше і більше варіацій страви. Від вівсянки поступово відмовились і замінили її загалом промисловими сухими сумішами, тоді як згущене молоко поступилося місцем йогурту, молоку або вершкам. Сьогодні мюслі розповсюджується по всьому світу, вперше зарекомендувавши себе у Швейцарії та Альпійському регіоні. Погляд на полиці супермаркетів виявляє безліч різних мюслі. Переважна варіація епохи заснована на суміші сніданку або пластівців із круп, родзинок, сухофруктів та горіхів. Ізюм повсюдний у незліченних сортах мюслі, оскільки він солодкий і недорогий. І це, незважаючи на дуже розділені думки щодо цієї їжі: або ми любимо ці низькорослі зерна, або ненавидимо їх.

Проте, безперечно, що мюслі відіграє важливу роль у харчуванні людей. Він також посідає особливе місце в популярній культурі. В англійській мові вираз "пояс мюслі" відноситься до районів, які зазвичай асоціюються із середнім класом, де мешканці приділяють особливу увагу своєму харчуванню. Тому мюслі повністю знайшли своє місце. Все завдяки лікарю, який хотів піклуватися про здоров’я своїх пацієнтів за допомогою їх дієти. Це правда, що мюслі смачні. Треба сказати.

На закінчення ми залишаємо вам оригінальний рецепт мюслі доктора Бірхер-Беннера. Зробіть це самі, щоб дізнатися, що зробило цю фантастичну страву настільки успішною. 😉

Оригінальний рецепт "мюслі"

1 рівна столова ложка вівсяних пластівців
3 столові ложки води
Нехай розм'якшиться протягом 12 годин
1 столова ложка лимонного соку
1 столову ложку підсолодженого згущеного молока, щоб додати до соусу
Близько 2 яблук (400г), бажано терпкого сорту. Перед подачею натріть їх дрібно натерти шкіркою безпосередньо в суміш і трохи перемішайте, щоб м’якоть не набула коричневого кольору.
Посипте столовою ложкою фундука або подрібненого мигдалю.