Млинчик зі шпинату Рікотта - італійський рецепт - сонячний сніданок

Crespelle alla fiorentina... Флорентійські млинці, тобто грітейн млинці зі шпинату рікотта, як у Флоренції. Помадка, рослинна та абсолютно смачна страва, яку було б неправильно не скуштувати;–) Традиційна страва зі смаком кази та нони та глибоко італійською ... двоюрідний брат лазаньї та каннеллоні. Італійці, безумовно, схильні до смаку солоного, навіть млинці стають гратеном або точніше пастиччо (великий паштет у жадібних почуттях;-). В основному млинці замінюють макарони ... це для вас не дивно ?

Млинці в Італії

Хоча вони більше нагадують Францію, є багато традиційних італійських страв з млинцями ... але вони солоні хі-хі 😉 Їх називають креспеллею, вони мають дуже давнє походження (середньовіччя), і здається, що `` їх подавали в Римі для підбадьорення голодних паломників, які прибули. В основному, це міні-омлети ... дуже рідкий і розбавлений (спочатку бульйоном) зі скромними та ситними інгредієнтами, такими як яйця та борошно.

Вони є в декількох регіонах, навіть якщо це залишається досить конфіденційними рецептами. Часто запечені, як тут, у стилі каннеллоні з рікоттою та шпинатом, у Кампанії з рікоттою та моцарелою (трохи нагадує каннеллоні ала сорентина, але без м’яса), а у Венето з радиккіо (з Тревізо).

Їх також дегустують у бульйоні: обвалений (як в Аббруццо) або у вигляді тальятел в Емілії-Романьї (і так, що ви хочете, ми не можемо повторити це;-).

І нарешті, будьте повноцінними і іноді трохи заблукайте (італійська кухня не була кодифікована 😉 ми також говоримо про крепель, коли думаємо про фріттель, тобто пончики (прості, але також з рибою). Тут ви все знаєте і будете мати можливість блищати під час вечора, маючи для теми італійську кухню привіт привіт

Бешамель та італійська кухня

Тут теж, далеко від кліше бешамель (або навіть вершки) = французька кухня, це соус, який існує дуже давно (я вже вам про це казав, бальзамелла), який надходив до провідних французьких кухарів, а потім розповсюджувався в Європа і зокрема на кухнях аристократії (насправді селяни скоріше скуштували супів;-).

Так що так, італійські рецепти з бешамелем (подумайте лише про лазанью) справді справжні. Вони зустрічаються скрізь, особливо в гратинах, з Півночі на Південь, і вони завжди мають благородне походження. Більше того, це стосується і кухні інших країн, згадайте лише іспанські крокети або грецьку мусаку (де бешамель - це серце і секрет).

Як організувати та зберігати млинцевий гратен ?

Чудово те, що ви можете планувати заздалегідь. Ти можеш:

Підготуйте млинці напередодні або напередодні і зберігайте їх у прохолодному місці. Сире тісто також можна тримати в прохолоді протягом доби
Приготуйте гарнір напередодні і прикрасьте млинці, а потім покрийте їх соусом бешамель, помідорами та сиром. Ви можете зберегти сире блюдо прохолодна ніч.
Після приготування гратену він зберігається два дні в холодильнику добре покритий. Пам’ятайте, звичайно, перед подачею розігріти його: у духовці при температурі 160 ° C близько двадцяти хвилин, додавши трохи молока. Або в мікрохвильовці порціями і 2 хв. Після приготування та повного охолодження я думаю, що запіканка добре замерзає.