Млинці з суфле; апельсин на 4 особи - Elle à Table Recipes

Інгредієнти

  • для тіста для млинців (для 6 8 млинців):
  • 125 г борошна
  • 5 г дріжджів
  • 1/4 л молока
  • 1 яйце
  • щіпка солі
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 мішок ванільного цукру (10 г)
  • для випікання млинців:
  • 1 дл олії
  • 1 сухарик хліба
  • для гарніру:
  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 15 мл марсали, кунтро або бабуньє
  • 1 нарізана цедра апельсина
  • 5 мл апельсинового соку
  • коричневий цукор (коричневий цукор)

Підготовка

Приготуйте млинці: просійте борошно в посуд; зробити фонтан; влити дріжджі, розчинені в 3 ложках теплого молока.

суфле

Збийте яйце з молоком, що залишилося; додати сіль, олію та ванільний цукор; змішуйте цей препарат у невеликих кількостях з борошном до отримання однорідного однорідного тіста; дайте постояти 30 хвилин.

Запаліть вогонь під креппером; пропустіть грінку, змочену в олії, дном сковороди; гріти.

За допомогою ковша візьміть кількість пасти; одним рухом вилити його в каструлю; нахиліть сковороду, щоб тісто розподілилося рівномірно, яке повинно рівномірно покривати дно сковороди.

Приготувати першу сторону млинця; переверніть його, прожаривши або за допомогою шпателя; варити протягом 2 хв, а потім посунути креп на тарілку.

Поступайте так само для всіх млинців; поставити в резерв.

Приготуйте фарш: ретельно промажте апельсин гарячою водою; витріть його; дрібно натріть цедру.

Збийте жовтки з цукром у достатньо великій каструлі (щоб утримати об'єм втричі), поки суміш не стане кремовою.

Помістіть каструлю у вогнетривку ємність більшого розміру; залийте останні гарячою водою, щоб створити водяну баню; поставити на повільний вогонь.

Постійно збивати препарат; розбавити марсалою (Cointreau або Grand Marnier) і апельсиновим соком; додати апельсинову цедру; продовжуйте збивати до тих пір, поки "сабайон" не піниться: уникайте кипіння; дістати каструлю з пароварки і продовжувати збивати близько 1 хвилини.

Збийте білки до стійкості; додати їх до сабайону.

Помістіть по 2 столові ложки препарату на кожен млинець: начинка набухає в міру приготування; скрутити млинці; покладіть їх у неглибокий посуд, змащений маслом.

Посипати коричневим цукром; випікати в попередньо розігрітій духовці при 200 ° C (th 7) близько 8 хвилин; подавайте ці млинці з коричневим цукром.