Млинці зі шпинатовою начинкою - La fée Stéphanie

Цей тиждень був про зелений. У меню були кабачки, кріп, зелений перець, “cime di rape” та шпинат. Я не кажу вам, скільки мішків я приношу з ринку щотижня між фруктами та овочами для 4 осіб. Всього 3 кілограми листя займає весь візок ! А фрукти, він важкий ! Повернувшись додому, я трохи працюю, оскільки мию та готую всі овочі, особливо зелені листові овочі, які погано тримаються. Я ставлю фенхель у вазу, щоб весь тиждень він був свіжим і хрустким, забруднені овочі промиваю великою кількістю води (я люблю мити шпинат), щоб бланшувати їх перед заморожуванням, якщо не хочу. Споживаю до наступного дня. Це правда, що це трохи довго, але я виграю час на найближчі кілька днів.

Гарні кольори свіжих продуктів створюють у мене гарний настрій, я просто чудово дивлюся на них. Дітям це теж подобається, але це вже інша історія!

На даний момент я трохи борюся з точки зору меню. Мій чоловік сів на кетогенну дієту, і, чесно кажучи, це жах! Я абсолютно проти будь-яких форм дієти, тому що я припускаю, що якщо ми їмо здорово та збалансовано щодня, немає необхідності в дієті ! Занадто суворі дієти змушують вас худнути, звичайно, але щоб відновити їх після цього, на мій погляд, такий непотрібний головний біль. Він впертий і впертий, він хоче випробувати цю знамениту дієту, дуже модну серед спортсменів, яка повністю перевертає нашу традиційну харчову піраміду. Якщо ви не знаєте, ця дієта спрямована на зменшення споживання вуглеводів на користь жиру. Організм починає залучати запаси вуглеводів, потім ліпідів або жирів для виробництва енергії. Втрата ваги була б важливою, ви здивуєте мене без вуглеводів і мали б багато переваг для здоров’я, особливо для боротьби з певними захворюваннями.

Список заборонених продуктів нескінченний, перелік “допустимих” продуктів здається мені дуже коротким, особливо в рослинній дієті. Ні бобових, ні високовуглеводних овочів, як картопля, ні зернових тощо. Яйця, м’ясо, риба, масло дозволяються, коротше все, що я не готую ! Ви можете собі уявити, що приготування їжі стає справжнім головним болем ! Я намагаюся наслідувати його приклад і супроводжувати його у виборі, навіть якщо я не особливо схвалюю. Я вважаю це одноманітним харчуванням, дуже обмеженим і, чесно кажучи, не збалансованим. Поки він не просить мене зварити йому стейк (а він ніколи б цього не зробив), я пограюсь і намагаюся знайти рослинні рішення, щоб варіювати його страви. Сьогодні я зробив йому індійський шпинат зі спеціями (каррі та куркумою) та тофу. Я дам вам рецепт, бо він був справді хорошим. Для дітей і я я готувала млинці зі шпинату, бо ми не на дієті ! Я намагаюся з усіх сил знаходити круті способи змусити дітей їсти овочі, але зробити всіх щасливими насправді непросто! А як тобі з тобою?

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти на 8 млинців:

Для млинцевого тіста:

240 г борошна з спельти (або пшеничного)
2 ст. до с. крохмаль
400 мл рослинного соєвого або вівсяного молока
140 мл води
2 ст. до с. оливкова олія екстра вірджин
1 щіпка куркуми
Сіль

Для фаршу:

250 мл соєвого молока (несолодке)
1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1,5 столові ложки оливкової олії
1 щіпка мускатного горіха
2 ст. до с. солодові дріжджі
1 зубчик часнику
400 г свіжого шпинату, бланшованого (чи ні) або замороженого
Сіль і перець

Підготовка:

1. У велику миску просіяти борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додати куркуму і перемішати.

2. Поступово додайте молоко та воду, безперервно збиваючи, поки у вас не вийде грудочки.

3. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити 30-60 хвилин у холодильнику.

4. Підрум'яніть шпинат на повільному вогні на змащеній маслом сотейнику з зубчиком часнику. Сіль і перець.

5. Соус бешамель: у невеликій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте кукурудзяний крохмаль, інтенсивно перемішуючи віночком, поки не вийде однорідна суміш без грудочок.

6. Коли крохмально-масляна суміш утворює невеликі бульбашки, вливаємо холодне молоко і перемішуємо.

Продовжуйте перемішувати на повільному вогні віночком, поки соус не загусне. Додайте мускатний горіх, солодові дріжджі, сіль і перець.

Для швидшого рецепта: замініть соус бешамель твердим тофу і змішайте зі шпинатом.

7. Шпинат залити соусом бешамель і перемішати. Змішайте у густу заготовку (або не залежно від уподобань). Заповідник.

8. Розігрійте і змастіть сковороду. Як тільки сковорода стане гарячою, залийте ковш тістом і тонко розкладіть його.

Коли краї почнуть «кришитися», переверніть млинець і варіть ще 30 секунд.

Не перепікайте млинці, вони повинні залишатися м’якими і злегка липкими.

9. Висипте 4 великі ложки шпинату в центр кожного млинця і закрийте, як конверт.

10. Знову нагрійте млинцеву сковороду 2 щедрими ст. до с. оливкова олія. Підсмажте млинці з одного боку, потім з іншого.

Клацніть ТУТ, щоб надрукувати рецепт !

Вам сподобався рецепт? Щоденник допомагає вам щодня?

Для блогу без реклами та приємного для читання читачів я зробив вибір заборони реклами, але за кожним рецептом ховаються години неоплачуваної роботи.

Тепер ви можете підтримати мою роботу, пожертвувавши Pay Pal.

Пожертви не є обов’язковими, немає жодної маленької чи великої пожертви. Я вкладаю в свою роботу багато любові, часу та пристрасті, кожен може вільно підтримати мою роботу чи ні.