Млинець герцогині Анни Бретанській; Лора Каріель, дієтолог Парижа, 12 округ

від Laura 1 жовтня 2020 р

лора

Вирощування гречки розпочалося на початку 16 століття під керівництвом герцогині Анни Бретанської, яка, переконавшись у своїх харчових якостях, вирішила узагальнити її експлуатацію по всьому герцогству.
Це неймовірно, герцогиня Анна (1477/1514) вже мала певні знання з дієтології, вона, безсумнівно, була б дуже хорошим дієтологом.
Гречка, яку також називають гречкою, багата білками, клітковиною, мінералами та вітамінами групи В, ніж багато інших зерен, включаючи пшеницю.
Ось так гречане борошно увійшло до складу млинців .
Ось рецепт.

На 8-12 млинців (залежно від розміру сковороди) вам знадобиться:

320 г гречаного борошна
700 мл холодної води
2 яйця
10г солі

У мисці змішати борошно і сіль.
За допомогою віночка вливайте воду під час перемішування.
Отримуємо гладке і густе тісто, до якого додаємо збиті в омлеті яйця.
Змішати.
Зняти плівку і залишити відпочивати в холодильнику принаймні на 30 хв.
Змастіть деко паперовими рушниками, змоченими в олії.
Налийте в дуже гарячу сковороду невеликий ківш кляру.
Зачекайте, поки торт забарвиться, щоб його відшарували за допомогою шпателя і переверніть.
Нехай вариться ще 1 хв.

Ви можете прикрасити ці млинці овочами, сиром, яйцем, шинкою ... або з'їсти їх звичайними, лише поливши оливковою олією і трохи солі.

Дієтична сторона: гречка не містить глютену.