Модель правильного харчування флексітарістів
Майже здається, що, коли мова заходить про їжу та пиття, в центрі уваги вже не делікатність та вишуканість, а аспекти охорони здоров’я, захисту тварин та клімату. Є фрукторій, який не хоче завдати шкоди тваринам чи рослинам і їсть лише фрукти, горіхи та насіння, які самі падають з дерева. Веган не такий суворий. Його увага зосереджена менше на добробуті рослин, а більше на житті тварин. Для нього не може бути й мови про те, щоб вбивати тварин і їсти їх м’ясо. Продуктів від живих тварин, таких як молоко, сир, йогурт, вершкове масло, яйця, мед, які вегетаріанець все ще дозволяє собі, уникають, оскільки тварини також повинні страждати за це. Зрештою, веган припускає, що, уникаючи заводського господарства, глобальне потепління можна зменшити, оскільки тоді виділяється менше газів. Крім того, суто рослинна дієта здається корисною для здоров’я людини.
Марк-Стефан Тітце вирішив жити веганською мовою принаймні сто днів і написав про це звіт. На обкладинці книги підкреслюється, що автор довгий час був редактором сатиричного журналу "Титанік", тобто є навченим сатириком. Але Тітце не хоче в цьому випадку нічого знати про Геме. Він серйозно ставиться до пізнання веганства. У місцях, де книга все ще здається сатиричною, читач ніколи не знає, добровільна вона чи мимовільна. На початку Тітце вражає високою нотою, яка віщує не що інше, як зміну світової історії. У маленькому районі Борнхейм, де він живе у Франкфурті-на-Майні, молоді люди здаються йому "емісарами нового способу життя", що пов'язано з веганськими супермаркетами та ресторанами там.
Веганський смачний і корисний лише зі свіжими інгредієнтами
Для автора вегани, особливо молоді жінки, мають відверту месіанську харизму: "життєва сила, концентрація, здоров’я, орієнтація на майбутнє, щастя". Читачеві Біблії можна нагадати про опис ранньохристиянської громади в Єрусалимі. Насправді автор відчуває щось на кшталт «таємничого хвилювання». Він змішується з красунями Борнхейма і стає веганом.
До цього він навряд чи турбувався здоровим харчуванням. У веганському супермаркеті він використовує замінники м’яса: промислово оброблений тофу у вигляді ковбас та стейків. Тітце може вільно дозволяти старим друзям і знайомим глузувати з цього. Він не всім задоволений і повідомляє етикетку на упаковці імітації мортадели: «Основним інгредієнтом є вода, а потім 12,5 відсотка ізольованого соєвого білка, ріпакової олії, клейковини, модифікованого кукурудзяного крохмалю, карагелю з желюючим агентом». Тітце не завжди шкодує читача Повернутися з ним до веганських супермаркетів, які в свою чергу пропонують нові варіанти овочевих гамбургерів, спредів та замороженої піци із замінниками сиру.
Без сумніву, веганська кухня може мати чудовий смак і бути здоровою, але тоді вам слід готувати їжу зі свіжих інгредієнтів: зелень, овочів, горіхів, старих зерен тощо. Тітце підозрює, що веганський героїзм насправді починається з приготування їжі самостійно, до чого він йде в останній частині книги. Врешті-решт, він знову розриває своє веганське життя.
Розміри стайні не є критичними
Ульріке Вайлер, викладач Інституту тваринництва в Університеті Гогенгейма, зовсім по-іншому думає про їжу та наші кулінарні звички. Перш за все, вона досліджує еволюційний розвиток людини, що передбачає їх для змішаного харчування: для споживання рослин і м’яса. Вона відмовляється засуджувати споживання м'яса.
У той же час, однак, вона не говорить і про промислове тваринництво. Вона також бачить надмірності та страждання багатьох тварин. Їх метою є розвиток нової культури утримання домашніх тварин та вживання м’яса. Для них вирішальним фактором є не розмір сараю, а те, як він облаштований. Навіть великі кіоски можуть, якщо ви хочете, запропонувати тваринам умови, що відповідають видам: достатньо місця та соломи, контакт із спеціалістами, хороший корм, фізичні вправи на відкритому повітрі.
Кулінарні свинцеві фігури флікситарі
Гасло автора: їжте менше м’яса, але їжте краще. Читача знайомлять з критеріями, які гарантують отримання хорошого м’яса: відповідне видам тваринництво та годівля, старі породи, які ще не були розведені та мають певний ступінь жиру, тобто мармурове м’ясо з внутрішньом’язовими нитками жиру, в яких містяться аромати.; також правильна стать, самки тварин або кастрований самець, ніжна кастрація; Нарешті, короткі безстресові шляхи для тварин до бійні, м’яке вбивство, з наступним дозріванням м’яса, бажано сухого на кістці.
Це може йти так. Провідною фігурою у кулінарії буде не веган, і вегетаріанець, а флекситаріат, який в основному їсть рослинні продукти, але іноді також любить рибу та м'ясо і знайомий з цими речами - знавець. Принципи полягали б не просто в тому, щоб сказати «ні» та вийти, а в розробці та розробці, зважуванні та виборі. Книга Ульріке Вайлер містить кілька цінних порад та пропозицій.