Моє бачення; не містить глютену; Моє здорове життя; Я
Як і багато людей, я вибрав більш здорову та збалансовану дієту. Але на відміну від тих, хто робить ці зміни знову і знову, у мене не було такої можливості. За станом здоров'я мені довелося піти на радикальні та швидкі зміни. Тож буквально за рік я перестав глютен (повернусь до помилок, які, можливо, зробив), лактозу, солі/олії/борошно/рафінований цукор. Якщо ми хочемо зробити речі позитивними, ми можемо сказати, що ці незначні проблеми зі здоров’ям дозволили мені здійснити повне харчове «оновлення», і моє тіло дякує мені за це. Сьогодні я поділюсь з вами своїм баченням (я кажу "мій " оскільки кожна людина різна, і це може не обов'язково влаштовувати всіх) дієтичні моди, тому що так, ми можемо говорити про "здоровий"і"не містить глютену“, Особливо на комерційному рівні. Ця стаття буде продовжена, я вважав за краще розділити її на дві частини, щоб вона не була занадто довгою. Ця перша частина стосуватиметьсяне містить глютену"Тоді друга частина буде зосереджена на"здоровий“.
Клейковина кезако ?
«Без глютену»
Чому я не рекомендую цю дієту оточуючим ?
Ця дієта складається з видалення всієї глютену, навіть тієї, що є доброю, і не усуває кукурудзу, що не дуже корисно для вашого здоров’я. Люди, як правило, ходять за промисловими продуктами, і я цілком розумію, що практикував це сам, оскільки спочатку дуже важко готувати та випікати без клейковини. І хоча це органічні продукти, вони переважно наповнені цукру, зкрохмаль (глікемічний індекс від 85 до 95, отже величезний!) і рисове борошно (який має сильний глікемічний індекс від 75 до 95 залежно від того, чи є він рафінованим чи ні), кукурудзяне борошно (глікемічний індекс 70, отже, високий), що з поживної точки зору взагалі не рекомендується, особливо для вашої підшлункової залози та вашого здоров'я в цілому.
І для непереносимості глютену в цьому випадку ?
Вже завжди диференціюють непереносимість та алергію на пшеницю за тим, що буде далі. Не переносячи “занадто багато” клейковини, а отже, пшениці та ячменю, я, проте, абсолютно терпимий до спельти, малого спельти, Камута, Тимілії та жита. Це випадок з моєю невісткою, якій було поставлено діагноз: непереносимість глютену, і все ж дуже добре переносить ці злакові культури.Я помітив це у багатьох людей, які, як кажуть, не переносять глютену, коли насправді вони просто не переносять модифікованих круп. . З тієї простої причини, що ці старовинні злакові культури, які не зазнали або майже ніколи не зазнали генетичної мутації, точно рекомендуються при проблемах з кишечником і є абсолютно засвоюваними. Соромно, ні? Отже, за деякими джерелами, спельта та тімілія підходять для целіакії через їх дуже низький рівень глютену, але я вважаю за краще, щоб ви заздалегідь провели свої дослідження, оскільки це справжня патологія. Для людей, які страждають алергією на пшеницю (негайні реакції), у цьому випадку було б краще зробити медичні тести на ці древні зерна так, але з тієї ж родини, що і пшениця.
Ось чому мої рецепти не містять глютену, вони "погано"Тільки клейковина, тобто жодна пшениця або сучасний ячмінь. Я дозволяю собі прогалину кожні 2 чи 3 місяці взагалі, чи то страва з пшеницею, чи каструля попкорну в кінотеатрі, але крім цього в моїх шафах чи холодильнику немає жодного сліду пшениці, ячменю чи кукурудзи. Ось чому я не використовую розпушувач, оскільки є або пшеничний крохмаль, або кукурудзяний крохмаль, а результат у моєму животі на наступний день однаковий. Отже, це харчова сода та яблучний оцет.