Меню фітнесу Uni-Mensa для повної концентрації Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Кафетерій Uni: Меню фітнесу для повної концентрації уваги
Від Мартіни Віндрат
Кельн
Спочатку дивись, а потім їж. Студенти Стефан, Саміра та багато інших у обідній час вирушають до кругового руху у фойє університетської їдальні. Це найпопулярніше місце зустрічей у найбільшій університетській їдальні Кельна. Там виставляються страви дня - щойно розкладені на тарілках. «Що це?» - запитує Стефан, критично поглядаючи на дисплей, і вказує на невідомий соєвий шашлик на мисливському соусі. “Я візьму стейк зі свинини. Мені потрібно м’ясо ». Саміра віддає перевагу новому« меню, заснованому на харчуванні »: ростбіф з брокколі, картоплею, пудингом. "Це коштує лише 2,40 євро і не втомлює".
Перерва на обід в університетах. Щоденно в їдальні на Цюльпіхерштрассе подають 7000 страв, а загалом у закладі харчування профспілок є 15 000 страв. 320 працівників піклуються про фізичне самопочуття. Він повинен бути недорогим, смачним, корисним і модним . «Сертифіковані органічні продукти харчування пропонуються все частіше з 2006 року і регулярно перевіряються, свіжа їжа з воку та з гриля, салат та овочі користуються попитом, півтонни для салатних буфетів щодня “, Граф Георг Бойнінгс, заступник начальника управління.
Зараз близько 30 відсотків сертифікованих харчових продуктів замовляються оптом у постачальників продуктів харчування. Яєць у клітці більше немає. Риба сертифікована “MSC”: ось уже два місяці в сковороду додають лише види, які не переловлюють, наприклад сайду замість червоної крапиви. Нові “оптимізовані для харчування меню” добре сприйняті. Студентам-бакалаврам із щільним графіком особливо подобається пропозиція з точною інформацією про калорії та Ко. Підходяща формула: менше білків та жирів, більше вуглеводів та вітамінів. «Це рецепт проти південного мінімуму», - обіцяє Кельнер Студентенверк, оператор громадського харчування для близько 64 000 студентів. Шеф-кухар Уве Кребс задоволений: «Люди захоплені. Ми повинні готувати набагато точніше і все прорахувати », - каже він, підносячи тарілку з брокколі, картоплею та скибочкою м’яса. "783 калорії".
Перехід на нові курси та нова програма кімнат також впливають на час роботи. "У минулому пік був більш розповсюдженим", - сказав Бінінгс. Тепер, починаючи з 13:30, справа стає дуже складною. Години дозвілля навряд чи є частиною повсякденного студентського життя: на другому курсі університетська їдальня працює постійно з 11.30 до 21 години. Приготування їжі також проводиться по суботах. "Ми звертаємо увагу на соціальні ціни", - пояснює Бюнінгс, завдяки чому в кафетеріях також доводиться розраховувати економічно.
В університетській їдальні “загального магазину” щодня вибирається понад 15 свіжоприготовлених страв. “Це може бути трохи менше, але все було б органічно. І соуси на смак однакові », - каже студент ділового адміністрування Флоріан, який щодня зустрічається там із друзями на вечерю. Він вважає, що страви з воку особливо хороші, "але чотири євро для мене занадто дорого". Понад 2,50 євро перевищує його бюджет. Соціолог Маргарет (24) також цінує вечерю в їдальні, оскільки це економить приготування їжі. Вона бажає "ще шніцель!".
Смаки різні, але тенденція йде до “органічних” товарів. Однак улюбленими стравами більшості студентів залишається каррівурст з картоплею фрі, макаронами та "всім, що пов’язано з дією, наприклад, приготуванням фронту на воку", каже шеф-кухар. В іншому випадку існують різні уподобання залежно від місця розташування їдальні: у їдальні спортивного університету провідні спортсмени їдять багато вуглеводів та салатів. Інженери з Університету прикладних наук Дойц віддають перевагу ситній домашній кухні. Одне стосується кожного, каже Бюнінгс: «Вуглеводи - найкраще паливо для витривалості та концентрації. Тільки: занадто багато товстять ".