Моє-борошно; Адвент-рецепт

Час підготовки: 60 хвилин, додатковий час ходьби 2 години

Рівень складності: середній

інгредієнти для 4 осіб

60 г пшеничного борошна типу 550
2 ч. Ложки сухих дріжджів
120 мл води

1 чайна ложка солі
120 г пшеничного борошна типу 550

Курка з йогуртом та соліннями

1 ст ложка оливкової олії
3 курячі ніжки
3 чайні ложки пасти харіси, або: змішайте 2 чайні ложки олії та 2 чайні ложки паприки до гарячого стану
1 вапно
2 ч. Ложки Nane (сушена м'ята)
250 г грецького йогурту
3 гілочки петрушки
3 гілочки коріандру
Мариновані овочі

В арабській кухні до цієї страви часто подають лабне, вершковий сир, виготовлений з йогурту.

Для коржа змішайте всі інгредієнти для попереднього тіста в мисці, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися протягом 30 хвилин.

Тепер додайте сіль і борошно, що залишилося, і замішуйте тісто близько 5 хвилин. Тісто злегка змастіть маслом і дайте піднятися, накрившись, ще годину при кімнатній температурі.

Тепер покладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню, трохи розрівняйте його і складіть всі краї до середини, як конверт, поверніть пакет на 180 градусів, щоб сторона, яка щойно була складена, була звернена вниз, а гладка сторона вгору.

Знову трохи розрівняйте тісто і розділіть його на 6 частин за допомогою тестової картки або ножа. Сформуйте тісто на 6 круглих куль і залиште відпочивати на присипаній борошном робочій поверхні ще на 30 хвилин.

Тим часом розпушіть кістки курячих ніжок, видаліть сухожилля і наріжте шматочками товщиною приблизно 3 см. Змішайте курку в мисці з хорошою щіпкою солі, пастою харіси і соком лайма і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.

Тепер розігрійте велику сковороду на середньому вогні і розкачайте шматочки тіста для хліба один за одним до коржів шириною приблизно 30 см і спечіть золотисто-коричневий колір з обох сторін без олії на сковороді. Повертайте його раз у раз.

Нарешті викладіть курку на 6 шампурів і обсмажте з усіх боків на грилі протягом 5 - 6 хвилин на грилі або сковороді.

Помажте лепешки йогуртом, приправте сіллю, перцем і нанею, покладіть зверху м’ясо, зелень і мариновані овочі і закатайте коржі.