Moelleux au chocolat au разынки - Кухня та рецепти - Рецепти - Делікатеси жінок сьогодні
Свіже яйце має приємний круглий жовтий і твердий білий. Колір "жовтого" варіюється від світло-жовтого до темно-оранжевого. Визначається раціоном харчування курки
Яйця зберігати в прохолодному темному місці (бажано не в холодильнику). Також слід подбати про те, щоб не зберігати їх поблизу продуктів, які надто запашні, оскільки їх оболонка пориста і легко вловлює сторонні запахи. Яйце гарної якості залишається свіжим протягом чотирьох тижнів після дати кладки.
Щоб шкаралупа не лопнула під час варіння, бажано зробити невеликий отвір у закругленому кінці яйця. Для цього використовуйте спеціальну яєчну паличку або міцну голку. Після варіння яйця залишають охолоджуватись під холодною проточною водою: це зупиняє процес варіння та запобігає появі чорної облямівки навколо жовтків яєць, зварених круто. Використовуйте лише свіжі яйця в препаратах, які вимагають сирих яєць. Додайте трохи солі, щоб збити їх у піну або сніг, і переконайтеся, що віночок або змішувач змішувача не жирний: саме тому бажано натирати їх невеликою кількістю лимонного соку.