Моя курка Теріякі - La Toile Gourmande
Моя курка Теріякі
Особливістю азіатської кухні, будь то китайської, японської чи тайської, є її велика простота. Більшість рецептів засновані на продуктах, обсмажених на сильному вогні та покращених швидко приготованим соусом.
В японській кухні теріякі - це спосіб приготування смаженого м’яса, риби або молюсків, заправлених рисовим соусом на основі спирту Мірін. Мірін - це дуже м’який, сиропистий і солодкий вид саке, який японці використовують майже лише в кулінарії, його виготовляють з ферментованого липкого рису та коньяку.
Сьогодні я пропоную вам свій рецепт курки теріякі. До м’яса я додаю квасоля, яка часто використовується в азіатській кухні.
Інгредієнти (для 4 осіб):
400 гр курячої грудки
300 гр плоскої зеленої квасолі
10 мл Міріну
10 мл соєвого соусу
2 зубчики часнику
2 цибулі-шалоту
Сіль - перець - паприка
Оливкова олія
Рецепт:
1 ° Очистіть плоскі боби, облужте їх і видаліть нитку. Почистіть цибулю-шалот і наріжте його на четвертинки. Очистіть часник і дрібно наріжте його.
2 ° Курячу грудку наріжте невеликими кубиками
3 ° У вок покладіть трохи оливкової олії, підрум'яніть цибулю-шалот і варіть плоскі боби, помішуючи, на сильному вогні протягом десяти хвилин. Солимо і перчимо злегка. Залиште квасолю окремо.
4 ° У вок додайте трохи олії і обсмажте подрібнений часник. Додайте нарізану кубиками курку, сіль, перець, паприкатер і засмажте на сильному вогні, одночасно перемішуючи.
5 ° В каструлю покладіть мірин та соєвий соус, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки соус не загусне.
6 ° Поверніть нарізану кубиками курку і плоску квасолю в вок. Доведіть до сильного вогню (завжди помішуючи, щоб їжа не злипла) і додайте соус Мірін.
7 ° Коли соус закипить, вимкніть вогонь, дайте постояти дві-три хвилини і подавайте з рисом басмати.
Винна порада: Моргон !
Поради:
* Хоча Мірін можна знайти в азіатських продуктових магазинах наших західних міст, але якщо ви не хочете його купувати, ви можете замінити його традиційним саке, змішаним з коричневим або коричневим цукром;
* Ви також можете замаринувати курку в суміші Мірін/соєвий соус і приготувати все безпосередньо у воку.
Інформація про калорії для цього рецепта
Для однієї людини:
- куряча грудка (100 гр) = 100 калорій
- Зелена квасоля (75 гр) = 23 калорії
- часник (5 гр) = 8 калорій
- Цибуля-шалот (20 гр) = 15 калорій
- оливкова олія (1 ст. ложка) = 100 калорій
- Мірін (2,5кл) = 25 калорій
- Соєвий соус (2,5 мл) = 5 калорій
усього 276 калорій