МОЙЛІОНИ © du Center

Кілька слів.

Це формована цукрова цукерка у формі стилізованого ченця, на якій зображені сильно стилізовані ченці у трьох дещо різних ставленнях, на кожному з яких літери SB для святого Бенедикта.

мойліони

Вони тверді і крихкі. Їх різні смаки, добре виражені, не мають кислотності. Мойільйони складаються з 60% тростинного цукру та 40% глюкози; карамельні також містять масло. Аромати природні, але деякі, такі як слива та чорна смородина, підсилюються штучним ароматом та харчовими барвниками. Моййони з медом, м’ятою, карамеллю та фіалкою продаються окремо, а ті, що приправлені фруктами (лимон, апельсин, слива, чорна смородина та малина), продаються змішаними.

Після варіння та охолодження моїльйони відокремлюють вручну та розфасовують у банки по 280 г або пакетики по 160 г. Цукерки, які продаватимуться в пакетиках, потребують додаткової обробки: вони заморожені. Для цього їх поміщають в турбіну драже (порожнистий вертикальний мідний циліндр), додають цукровий сироп, все обертають під сушаркою на гарячому повітрі до повного висихання.

Оброблені таким чином цукерки будуть краще зберігатись і не будуть липнути, але вони приймуть білуватий відтінок, а деталі різних форм дуже розмиті.