Молочні білкові порошки, казеїн, сироватка та гейнери - Спортивна дієта
Дебати вирують у спортзалах серед сильних прихильників сироватка і тих, хто клянеться казеїн без підрахунку послідовників гейнери. Давайте детальніше розглянемо їх харчові переваги молочні білки.
Харчові переваги сухих молочних білків
Молочні білки є білки з молока. Всі вони містять незамінні амінокислоти: це продукти харчування висока органічна якість.
Залежно від того, як вони зроблені, вони можуть бути більш-менш концентрованими у білку. Так само залишки вуглеводів (лактози) будуть у більшій чи меншій кількості. Оскільки вони походять від молока, це білкові порошки може містити значну кількість мінералів, таких як кальцію.
Сироватка: порошок молочного білка зі швидким метаболізмом
Легко впізнати сироватковий порошок має характерний жовтий колір. Вона походить з сироватка або сироватка. Це відповідає рідині, яка плаває над нашими йогуртами. Після висихання, ця сироватка буде проходити процедури, спрямовані або на концентрацію, або на ізоляцію молочні білки. Фільтрація також усуває вуглеводи присутній для того, щоб зробити продукт максимально чистим.
Сироваткова пудра отриманий, який містить багато амінокислот з розгалуженим ланцюгом, буде швидко стимулюють синтез білка. З іншого боку, цей анаболізм буде тимчасовим. Дійсно, сироватка говорять про асиміляцію “швидко”За аналогією з„ швидкими вуглеводами ”. Він швидко засвоюється організмом і тому швидко стимулює синтез м’язів.
Казеїн: повільний антикатаболічний білок
Казеїн відрізняється: за кольором, метаболізмом та дією. Біла, її також легко впізнати. Краще буде стійким до травних ферментів засвоюється повільніше і тому буде розглядатися як повільний білок. Приплив амінокислот в крові буде поступовий ефект: дія на Тому білковий обмін буде стійким. Це призведе до м'яка стимуляція анаболізмуe і один сильне зниження катаболізму білка. Тому розглядається казеїн як антикатаболічний засіб.
Гейнери: комбінація білків і вуглеводів, присвячена приросту маси
З дуже змінним складом, гейнери вторглися на полиці спеціальних спортивних магазинів до бодібілдингу і до білкові порошки. Вони містять білкові порошки, часто мінливого характеру, але також вуглеводи у більш-менш великих кількостях. Ці вуглеводи часто є прості глікемічний індекс вуглеводи високий, що стимулює вироблення інсуліну. Це матиме позитивні дії на білковий анаболізм. Тому доцільно не зловживати ними та зарезервувати для відновлення та стимулювання набору м’язової маси.
Бібліографія
Буарі Ю. Повільні білки, швидкі білки. Клінічне та метаболічне харчування 18 (2004) 25-27
Koopman R, Saris WH, Wagenmakers AJ, van Loon LJ. Харчові втручання для сприяння синтезу м’язового білка після тренування. Спортивний мед. 2007; 37 (10): 895-906.
Tang JE, Phillips SM. Максимізація анаболізму м’язових білків: роль якості білка. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2009 січня; 12 (1): 66-71.
Tipton KD, Elliott TA, Cree MG, Wolf SE, Sanford AP, Wolfe RR. Попадання в організм казеїну та сироваткових білків призводить до м’язового анаболізму після фізичного навантаження. Med Sci Sports Exerc. 2004 грудня; 36 (12): 2073-81.
DJ Вайнерт. Харчування та синтез м’язових білків: описовий огляд. J Can Chiropr доц. 2009 серпня; 53 (3): 186-93.