Молоді вегетаріанці - дитино, вам не бракує компанії
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Молоді вегетаріанці: дитино, ти чогось не сумуєш?
Для деяких батьків світ руйнується, коли їхні діти більше не хочуть їсти м'ясо. Вони бояться порушень розвитку та недоїдання. Можна дати все зрозуміле.
Нільсу було найважче з ковбасами. Вони завжди були його улюбленою їжею, але якщо він справді хотів бути послідовним, йому доводилося йти без них. Рибні пальці теж - це вже не проблема. Нільсу 13 років, і він два роки вегетаріанець.
Що вміє старший брат, хотіла і сестричка. Дев'ятирічна Марлена на рік добровільно відмовилася від колишньої улюбленої страви. Замість шніцеля вона зараз любить яблучно-морквяний салат.
Згідно з дослідженням Кіггса (дослідження здоров’я дітей та підлітків у Німеччині) Інституту Роберта Коха, три відсотки віком до 18 років обрали дієту без м’яса. У дівчаток від 14 до 17 років це дорівнює шести відсоткам.
Отже, вегетаріанські діти все ще відносно рідкісні у Німеччині. Але вони існують, і вони не обходяться без риби та м’яса просто на примху, але з переконання. Часто буває нелегко затвердити себе проти зацікавлених батьків. Однак з Нільсом та Марленою крок був не надто великим - вони мають свій зразок для наслідування в сім'ї: 40-річний батько Майкл є вегетаріанцем понад 20 років. Діти слідували його кредо: "Я не можу їсти нічого, що має очі". Мати Ізабель та шестирічна Анніка залишились у меншості.
Вегетаріанці пудингу
Але чи корисно для дорослих? Мати Ізабель не сумнівається в цьому. Натомість вегетаріанці та деякі педіатри швидко говорять про дефіцит заліза та загальне недоїдання. Дієтологи та медичні працівники не можуть підтвердити це занепокоєння.
Науково-дослідний інститут дитячого харчування в Дортмунді оголошує безмісну їжу для дітей нешкідливою - поки вона збалансована. "Найважливіша поживна речовина міг Будьте залізом, - каже дортмундський дієтолог Уте Алексі. - Однак якщо в меню достатньо цільнозернових продуктів, ви точно можете обійтися без м’яса постачальника заліза.
Однак, на думку Алексія, слід звертати увагу на поєднання продуктів. Організм може найкраще використовувати рослинне залізо із зернових продуктів у зв’язку з вітаміном С. Молочні продукти, навпаки, пригнічують всмоктування. "Тому мюслі найкраще їсти з фруктовим соком, а не з молоком. Хліб і варення зі склянкою апельсинового соку краще для балансу заліза, ніж хліб з сиром".
За даними Інституту Роберта Коха, лише половина німецьких дітей та молоді щодня їдять фрукти та овочі. Лише три відсотки отримують рекомендовані п’ять порцій на день. Натомість 20 відсотків регулярно їдять солодощі. Але вегетаріанці також не живуть автоматично здоровими. "Існують так звані пудингові вегетаріанці", - каже дієтолог Алексі. "Але, звичайно, це не розумне рішення відмовитися від риби та м'яса, а лише їсти десерти, тістечка та картоплю фрі".
Ізабель мала саме цю проблему з дочкою - замість шніцеля це повинні бути млинці, якщо хочете. Дев'ятирічній дитині дозволялося вегетаріанське харчування, лише якщо вона дотримувалась збалансованого харчування. Піца та спагетті все ще залишаються серед фаворитів Нільса та Марлени, але вони також хочуть свіжих овочів. Тому її мама не боїться недоїдання. За винятком аналізу крові сина, який показав нормальні показники, вихователь не контролює її дітей. "Ви майже ніколи не хворієте, маєте здоровий колір обличчя, і в душевному, і у фізичному стані".
Аугсбурзький педіатр Мартін Ланг не бачить причин для занепокоєння. Лікар вважає вегетаріанське харчування для дітей безпроблемним. Однак, з одним застереженням: "Діти у віці від шести до 18 місяців переживають такий стрімкий фізичний розвиток, що важко компенсувати їх плотське споживання заліза. Ось чому ви також повинні годувати м'ясними та овочевими пюре". Ще одна фаза, коли слід їсти дуже свідомо, - це статеве дозрівання. "Особливо дівчатам слід стежити за своїм балансом заліза через перші місячні", - радить педіатр.
На наступній сторінці: Сторонній у школі.
Сторонні в школі
Дефіцит заліза може виникати як у м’ясоїдів, так і у вегетаріанців - за умови, що вони віддаються фаст-фуду замість цільної їжі. У гіршому випадку трапляються анемія та вища сприйнятливість до інфекцій.
Дієтолог Алексі вважає вікову межу ще більш нешкідливою, ніж педіатр Ленг: її не було б, принаймні, не для збалансованої форми вегетаріанства. Науково-дослідний інститут харчування дітей опублікував в Інтернеті рецепти, за допомогою яких можна безпечно годувати немовлят без м’яса. Тут також застосовується формула овочі плюс каші плюс вітаміни.
Часто нарікають на відсутність культури харчування серед дітей та молоді - і все ж бракує розуміння та прийняття для тих, хто хоче робити це "по-іншому". У школі Нільса не хвалять за свідоме харчування. Навпаки: на уроці домашньої економіки однокласники швидко відкинули його як дивака. Хлопчику з напів довжиною світлого волосся було огидно, коли ложка соусу Болоньєзе пішла прямо в томатний соус.
Коли він відмовлявся мити посуд із залишками м’яса, це трактувалось як відмова працювати. "Нарешті мені зателефонувала вчителька, що відбувалося в нашій родині і чи були ми абсолютно" нормальними ", - говорить його мати. Тим часом вони знайшли спосіб, як хлопчик може взяти участь у класі. Він не повинен їсти, але готує з вами - для свого класного керівника.
У родині майстра-столяра та вчителя справа йде демократична: більшість із них готують на свій смак - тобто без м’яса. Коли Анніка хоч раз дістає улюблені рибні пальці, старші люди демонстративно віддаляються. "Але ми переконуємось, що це залишається веселим і що всі харчові звички приймаються", - каже мати.
Для дітей немає абсолютно ніякої альтернативи плотській або вегетаріанській дієті, якщо вони обійдуться без усіх продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та яйця. Педіатр та дієтолог сходяться на думці, що веганська дієта може завдати шкоди розвитку дитини. "Залізо, йод, білки - цих та багатьох інших поживних речовин не вистачало б. Ви не змогли б впоратися із заміною", - каже Уте Алексі. "Наші натуральні продукти містять усі важливі поживні речовини та вітаміни".
Тому Науково-дослідний інститут дитячого харчування не рекомендує застосовувати такі форми харчування, які потребують додаткових поживних речовин. "І це включає веганське, Ні Але вегетаріанська дієта ", - говорить Алексі. Ізабель не боїться такого радикального рішення її дітей:" Вони занадто раді їсти для цього піцу та млинці ".