Молоко без лактози, як воно виготовляється
Опубліковано 28.03.2018, оновлено 06.24.2020
Непереносимість лактози не означає, що вам не потрібно обійтися без молочних продуктів! Серед відповідних рішень безлактозне молоко дозволяє насолоджуватися перевагами та задоволеннями молока без травних незручностей. Оновлення з Джеральдом Саадою, директором з маркетингу та досліджень та розвитку у Candia.
Планета молока:Як виводиться лактоза з молока ?
Джеральд Саада:Ми не видаляємо лактозу, але ми робить його засвоюваним завдяки дуже простому процесу, який відтворює те, що відбувається природним чином у людини. У людей, які прекрасно переносять цукор в молоці, лактозу, він засвоюється ферментом, що знаходиться в тонкому кишечнику, лактазою. Це розщеплює складний цукор, який є лактозою, на два простих цукру - глюкозу та галактозу, щоб полегшити його засвоєння і, отже, перетравлення.
Проблема людей, які не переносять лактозу, полягає в тому, що вони або не роблять, або не виробляють достатньої кількості лактази. Отже, лактазне молоко просто додається в процесі виробництва. Іншими словами, ми ділимо лактозу так, як тіло хотіло б її добре засвоїти. Таким чином, молоко «попередньо перетравлюється».
Планета молока:Тому люди з непереносимістю лактози можуть споживати її без проблем. ?
Джеральд Саада:Так цілком. Як зазначено на упаковці, у молоці залишається менше 0,1% лактози, що є межею, встановленою державними органами, щоб мати змогу вважати, що молоко не містить лактози.
Однак я нагадую вам, що непереносимість не є алергією: повне виселення не є необхідним і навіть не рекомендується. Крім того, люди, які не переносять лактозу, можуть, крім того, більшу частину часу вживати звичайне молоко, дотримуючись кількох запобіжних заходів: невеликі кількості, взаємодія з іншими продуктами ...
Перевага безлактозного молока полягає в тому, що ви можете їсти, пити та варити молоко, не задаючи питань та не вживаючи спеціальних заходів.
Планета молока:Чи має молоко без лактози такі ж властивості, як і звичайне молоко ?
Джеральд Саада:Абсолютно. Він містить однакові поживні речовини і в однаковій кількості. Отже, непереносимість може отримати користь від кальцію, вітаміну D та інших корисних речовин молока без ризику дискомфорту в травленні.
Навіть не кажучи про харчування, безлактозне молоко дуже зручно для тих, хто любить смак молока, але засвоює його погано. Сліпі дегустації навіть показали, що воно приваблює споживачів більше, ніж звичайне молоко, оскільки розщеплення лактози збільшує її солодкість, що є лише враженням, оскільки рівень цукру залишається незмінним.
Нарешті, вона піддається всім молочним кулінарним бажанням: нетерпими люди не мають чого боятися соусу бешамель та заварного крему !