Молоко і рак правда! Доктісімо
"Молоко виготовляється для телят, а не для дорослих людей. Крім того, воно викликає рак". Це звинувачення, які ми сьогодні знаходимо у багатьох книгах, переданих навіть деякими лікарями. Чи засновані ці виклики? Яка реальна небезпека? Читати, щоб нічого не проковтнути.
Історично склалося, що різні натуропати або більш-менш серйозні лікарі захищали ексцентричні дієти. Сьогодні здається, що настала черга молока та молочних продуктів опинитися в гарячому кріслі.
Харо на молоці
Серед медичних працівників, що походять від цього опитування молока, ми знаходимо в першому рангу доктора Жана Сеньяле, автора "Їжа або треті ліки". У своїй книзі він пропонує "Виключити все тваринне молоко (коров’яче, козяче, овече) та їх похідні: масло, сир, вершки, йогурт, морозиво". За його словами, молоко справді буде відповідальним за аутоімунні захворювання (проблеми суглобів, розсіяний склероз), проблеми раку та астми або алергію. Дисертацію також захистив Анрі Жое, професор канцерології та травної хірургії на медичному факультеті Монпельє, який виступив перед роботою доктора Сеньяле і який сам редагував "Зміна їжі".
Реальна небезпека ?
Чи надійні дані, на яких базуються ці фахівці? Як підкреслив професор Патріс Фарделлон, завідувач відділення ревматології в Анже, більшість тверджень є безпідставними (прочитайте нашу статтю 10 попередньо продуманих ідей щодо молока на цю тему). Оскільки в цьому питанні завжди можна знайти дослідження, проведене на невеликій кількості людей, яке може виявити ризик, але яке не витримує аналізу більшої кількості.
Єдиний можливий випадок, коли ризик виявляється у дуже високих дозах: рак передміхурової залози. У цьому випадку дослідження, проведене на 86 000 людей, показало, що надзвичайно високий рівень споживання кальцію (понад 2 г на день, тобто понад рекомендований прийом їжі) може спричинити збільшення випадків раку 1. Але нормальний прийом, навіть сильний, не несе ніякого ризику. І навпаки, інші дослідження навіть демонструють захисні достоїнства молока від деяких видів раку, таких як колоректальний рак 2 .
"Псевдонаукові гуру"
Але ці різні дослідження та висновки, що випливають із них, змусили органи охорони здоров’я зосередитись на реальних ризиках між молоком та раком. В рамках Національної програми з охорони здоров’я Міністерство охорони здоров’я, інститут охорони здоров’я та Національна консерваторія декоративно-прикладного мистецтва видали книгу „Їжа, харчування та рак: * істини, гіпотези та неправдиві чутки”. Ми можемо прочитати про звинувачення в молоці, відповідальному за рак:
"Цю хибну думку, яку передають деякі псевдонаукові гуру, особливо важливо кинути виклик, враховуючи той факт, що це може змусити деяких споживачів відмовитися від прийому цих основних джерел кальцію, необхідної поживної речовини, задіяної, серед іншого, в мінералізації. Ми ні в якому разі не можемо в тому, що молоко та молочні продукти звинувачують у ризику раку. І навпаки, ми рекомендуємо вживати три молочні продукти на день! ".
Важко бути зрозумілішим! Але три молочні продукти на день, це нічого не означає: обмежте молочні продукти, такі як ваніль або шоколадний крем, які також забезпечують цукор. І краще віддавати перевагу знежиреним або напівжирним продуктам.
1 - Біомаркери епідеміолу раку Попередня, липень 2003 р .; політ. 12: с. 597-603
2 - ДЖАМА. Вересень 1998 р .; політ. 280: с. 1074-1079.
Круглий стіл з молоком та здоров’ям: чутки, правди та наукові новини, професори Бернард Гі-Гран, Жан-Луї Шлінгер, Жак Менсон, Патріс Фарделлоне. Березень 2006 р.
Харчові та дієтичні зошити Спеціальне молоко та здоров'я, видання Masson, вересень 2005 р.