Молоко, основа смачних молочних продуктів Bien de chez nous

Склянка свіжого місцевого молока дуже смачна. Чи знали ви, що молоко є основою різних молочних продуктів? Саме завдяки молоку ми можемо насолоджуватися йогуртом, сиром, сиром, вершками та маслом. Дізнайтеся більше про ці молочні продукти нижче.

bien

Молоко

Існує три типи молока. Залежно від жирності це цільне, напівжирне та знежирене молоко.

  • Незбиране молоко містить приблизно 3,6% жиру.
  • Напівжирне молоко містить приблизно 1,5% жиру.
  • Знежирене молоко містить приблизно 0,1% жиру.

Молоко є не лише основою багатьох молочних продуктів. Також на кухні ви можете використовувати його в багатьох смачних заготовках. Хочете дізнатися про кулінарні вишукані страви, які ви можете приготувати з молоком, або дізнатися більше про те, як найкраще його зберігати? Перегляньте нашу таблицю продуктів на молоці.

Пахта

Спочатку пахта (або збите молоко) була побічним продуктом виробництва масла. В даний час цей продукт отримують додаванням молочнокислих бактерій до пастеризованого знежиреного молока. Тому пахта - це ферментований молочний продукт, з кислим смаком і консистенцією трохи густішою за молоко.

Дізнайтеся більше про цей освіжаючий напій на нашому паспорті пахти.

Йогурт

Йогурт - це ферментований молочний продукт, отриманий під дією молочнокислих бактерій. Щоб можна було говорити про йогурт, молочнокислі бактерії повинні бути присутніми у великій кількості до моменту споживання.

Залежно від використовуваного молока, йогурт буває цілим, напівжирним і нежирним:

  • цілий йогурт містить щонайменше 3% жиру,
  • напівжирний йогурт містить від 1 до 3% жиру,
  • йогурт з низьким вмістом жиру не може перевищувати 1%.

Залежно від додавання цукру, ароматизаторів або фруктів, розрізняють простий йогурт, вишуканий йогурт та фруктовий йогурт.

Хочете поради щодо йогурту для приготування їжі? Хочете знати, як найкраще зберігати йогурти? Ви все це прочитаєте на нашому аркуші йогуртів.

Сир

Сир, безумовно, є одним з наших улюблених молочних продуктів, і його виготовляють, додаючи в свіже молоко закваску та сичуг. Потім молоко перетворюється на дрібну жовтувату рідину - сироватку та густу грудочку, розміром із горошину. Ці грудочки утворюють сир, основу сиру.

Залежно від виду сиру, виготовленого сироваром, сир проходить спеціальну обробку. Свіжий сир не зазнає жодних перетворень. Звідси і його назва, до речі, свіжий або білий сир.

Для визрілого сиру сир пресують у формі для дозрівання, що називається дозріванням.

Хочете знати, яким вимогам до якості повинен відповідати сир? Шукаєте поради щодо зберігання смачних місцевих сирів? Швидко ознайомтеся з нашою таблицею продуктів щодо сиру !

Можливо, ви хочете порадувати своїх гостей смачною сирною дошкою. Ми покажемо вам, як зробити ідеальну сирну дошку за 5 кроків.

Вершкове масло

Масло виготовляється з молоком і містить близько 82% жиру. Вершкове масло смачне на тостах, але також чудово підходить для приготування м’яса та риби, гасіння овочів на повільному вогні або обсмажування картоплі.

Масло багате на вітамін А і є джерелом вітаміну D. Масло також містить багато жиру, а отже, калорій і насичених жирів. Тому цим не слід зловживати.

Ви хочете знати більше? Дізнайтеся більше про цей молочний продукт на нашому аркуші з вершковим маслом.

Вершки

Коров’яче молоко містить жир, який через деякий час плаває над сирим молоком. Цей жир - це вершки. В даний час молоко знежирюють у центрифузі, щоб відокремити якомога більше жиру від рідини. Існує кілька видів вершків з дуже певним відсотком жиру:

  • Цілі вершки містять 35% жиру.
  • Сметана містить від 35 до 40% жиру.
  • Кулінарні вершки містять приблизно 20% жиру.

Крем використовується у всіх видах препаратів, солодких та солоних.

Ви хочете знати, як довго ви можете тримати крем? Дізнайтеся на нашому аркуші кремових продуктів.

Вершки

Важкі вершки - це варіант крему, до якого додані молочнокислі бактерії. Як сир та йогурт, жирні вершки - це ферментований продукт.

Для отримання додаткової інформації дивіться наш аркуш продуктів з жирними вершками.

Білий сир

Сир - це свіжий сир. Це молоко, підкислене молочнокислими бактеріями. Потім до нього додають сичуг, щоб молоко загусло. Потім молоко зливають, залишаючи лише вершковий вершковий сир.

Чи знали ви, що сир - це майже те саме, що кварк? Кварк має трохи грубішу структуру, ніж Fromage Blanc, але смак той самий.

Хочете дізнатися більше про цей молочний продукт? Перегляньте нашу таблицю продуктів на сирі.