Молоко та молочні продукти - Швейцарське товариство з питань харчування
3 порції молока або молочних продуктів щодня. 1 порція відповідає: 2 дл молока або 150-200 г йогурту/кварку/сиру/інших молочних продуктів або 30 г напівтвердого/твердого сиру або 60 г м’якого сиру.
Молоко та молочні продукти багаті на високоякісні білки та кальцій. Вони також є хорошими джерелами різних вітамінів групи В, таких як рибофлавін (В2) або кобаламін (В12).
Як і повножирні продукти, знежирені молочні продукти є хорошими джерелами поживних речовин. Однак через знижений вміст жиру вони містять менше енергії та жиророзчинних вітамінів, ніж повножирні молочні продукти. Якщо вміст жиру зменшиться занадто сильно, це може призвести до втрати смаку.
Основним вуглеводом у молоці та молочних продуктах є молочний цукор (лактоза). Людям з непереносимістю молочного цукру (непереносимістю лактози) зовсім не обійтися без молока та молочних продуктів. Напівтверді та тверді сири від природи практично не містять лактози. І на ринку з’являється все більше видів безлактозного молока та йогурту.