Монастирський ВАСУЛ - багатий білками, вітамінами та пробіотиками, корисний при холоді, авітамінозі та
Квас, або квас, - це напій російського походження, одержують бродінням. Насправді, російською мовою квазі (keac) означає "кислота".
Готується із злаків (пшениця, жито або ячмінь), або від темний хліб, житній хліб або виготовлений з інших круп.
Він також містить фрукти, мед, патока, цукор або березовий сік, хміль і так далі рослини і спеції.
З часом склалися різні види квасу, залежно від регіону чи наявних інгредієнтів.
Сьогодні це популярний лікер у всьому світі, цінується як за ароматичний смак, так і за його тонізуючу дію і загоєння. Враховуючи те, що він має низьку концентрацію алкоголю, його можуть вживати старші діти.
У 1800-х роках найпопулярнішими видами квасу були монастирські, з солодом та хлібом. При приготуванні цього напою ченці використовували інші секретні інгредієнти, але оригінальні рецепти були загублені.
Монастирський квас - рецепт
інгредієнти
• 400 г борошна (чорного або житнього)
• 400 г солоду
• 200 г груш
• 200 г лимона
• 100 г меду
• 50 г родзинок
• 50 г маршруту
• 30 г листя малини (сушені)
• 5 літрів води
Підготовка
У традиційних рецептах монастирський квазі готується з невеликої кількості деревини.
Покладіть борошно на дно миски. Додайте невелику кількість окропу, перемішайте і дайте охолонути.
Кмин кладуть у миску і заливають склянкою окропу. Залишити замочуватися на 2 години, потім процідити.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і промийте із родзинками. Їх видає м’ясорубка або робот.
Покладіть всі інгредієнти у велику миску і залийте їх кип’яченою та охолодженою водою (повинна бути 30-40 градусів Цельсія).
Добре перемішайте і перемістіть миску в тепле місце. Залиште бродити на 2-3 дні.
Коли на поверхні починає з’являтися піна, це означає, що лікер готовий. Процідіть і зберігайте в холодних пляшках.
Дріжджі, що залишилися на дні, можна використовувати повторно для приготування наступного квасу.
Цей напій особливо багатий амінокислоти, хороші бактерії, молочна кислота, ферменти та вітаміни. Його можна використовувати як в профілактичних, так і в терапевтичних цілях.
Це особливо допомагає в боротьбі застуда, реставрація авітаміноз, до тонізація тіла ослаблений хворобою (реконвалесценція, анемія).
Обережно, хоча це здоровий напій, не слід споживати вагітні жінки, жінки, що годують, маленькі діти та люди з проблемами печінки або подагрою.
Джерело: Monastic Quasul, Monastic Cures & Recipes, Nr. 14, 10 лютого - 10 квітня 2017 р., Видавництво Lumea Credinței, с. 76-77