Моносахариди (прості цукри)

Моносахариди - це найменші вуглеводи, які вже не можна розщеплювати. Вони складаються з молекули цукру і є основними будівельними елементами дисахаридів та полісахаридів.

За своєю хімічною структурою моносахариди можна розділити на безліч різних груп. Тільки дві підформи, так звані гексози та пентози, важливі для харчування людини.

цукри

Класифікація моносахаридів

Пентози

Пентози не служать тілу джерелом енергії, як інші вуглеводи, але, крім усього іншого, є будівельними матеріалами для генетичного матеріалу. Пентозів особливо багато у вишні та чорниці.

  • Арабіноза
  • Ксилоза
  • Рибоза
  • Дезоксирибоза

Рибоза та дезоксирибоза є компонентами нуклеїнової кислоти, основної речовини генетичної інформації.

Гексози

Найбільш важливим Гексози є:

  • глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза

Організм може швидко засвоювати моносахариди, оскільки, на відміну від інших вуглеводів, їх більше не потрібно розщеплювати на менші молекули цукру. Глюкоза та галактоза - це моносахариди, які найшвидше потрапляють у кров. Фруктоза всмоктується при 70-відсотковому рівні глюкози та галактози.

Глюкоза (виноградний цукор, декстроза)

Глюкоза - це простий цукор. Це один з найважливіших вуглеводів в організмі людини. Глюкоза є важливим джерелом енергії для органів і м’язів.

Глюкоза особливо важлива для мозку, кори нирок та еритроцитів. Він служить єдиним джерелом енергії для цих органів та клітин крові. Глюкоза міститься переважно у фруктах, овочах та меді.

Через велике значення організм підтримує кількість глюкози в крові у вузьких межах. У цьому йому допомагають гормони інсулін та глюкагон.

Контроль рівня цукру в крові

Рівень цукру в крові підвищується після кожного прийому їжі. Глюкоза з їжею потрапляє в кров через тонкий кишечник і транспортується звідти до печінки. Це зберігає частину глюкози, а решту виділяє в кров, залежно від енергетичних потреб організму. Потім підшлункова залоза виділяє інсулін. Це сигнал для організму, щоб поглинати більше глюкози в клітинах або перетворювати її у такі форми зберігання, як глікоген або жир. Це призводить до того, що рівень цукру в крові знову падає.

Ближче до кінця фази споживання цукру організм виділяє глюкагон. Цей гормон призводить до перетворення глікогену в глюкозу. Це також стимулює організм забезпечувати жирними кислотами.

За допомогою цих регуляторних процесів організм гарантує, що глюкоза завжди доступна для виробництва енергії.

Фруктоза (фруктовий цукор, левулоза)

Фруктоза - це простий цукор. Вона найсолодший цукор. Як і всі вуглеводи, фруктоза забезпечує енергією організм.

Фруктоза також входить до складу гормону інсуліну, який регулює рівень цукру в крові.

Частина введеної в організм фруктози перетворюється в глюкозу в організмі і використовується як така. Печінка перетворює решту на форми, з яких організм може отримувати енергію.

Фруктоза міститься у фруктах, овочах та меді.

Деякі люди не можуть засвоїти фруктозу через спадкову генетичну мутацію. Їм бракує ферменту, необхідного для розщеплення фруктози.

Галактоза (слизовий цукор)

Галактоза - це простий цукор. Це відбувається не в одній природі, а лише у зв'язку з глюкозою як молочним цукром.

Галактоза виробляється в організмі шляхом розщеплення лактози. Для використання галактози людський організм перетворює її в глюкозу.

Галактоза міститься в молоці та молочних продуктах.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Стан медичної інформації: лютий 2014

Олександра Щек. Харчова наука компактна. Компендіум досліджень дієтології для студентів наук про харчування, медицини та природничих наук та для підготовки дієтологів Umschau Zeitschriftenverlag, Франкфурт-на-Майні 2002.

Ганс Конрад Бісальський, Петер Фюрст, Генріх Каспер, Рейнгольд Клуте, Вольфганг Пелерт, Крістоф Пухштайн і Ганнес Б. Штехелін. Харчова медицина. Відповідно до навчальної програми з харчової медицини Німецької медичної асоціації. Тієма, Штутгарт 2004.

Ганс Конрад Бісальський та Пітер Грімм. Кишеньковий атлас харчування. Тієма, Штутгарт 2011.

Ібрагім Ельмадфа. Харчування. UTB, Штутгарт 2004.

Ібрагім Ельмадфа та Клаус Лейцман. Харчування людини. UTB, Штутгарт 2004.

Лотар Бургерштейн. Довідник поживних речовин. Профілактика та оздоровлення за допомогою збалансованого харчування: Все про мікроелементи, вітаміни та мінерали. Тріас, Штутгарт 2012.