Морква - які переваги Карти здоров’я та медичні поради
Національна програма з охорони здоров’я рекомендує споживати щодня принаймні 5 порцій (принаймні 80 г) фруктів або овочів та максимально використовувати їх сезонні різноманітності. Хоча морква доступна цілий рік, вона залишається смачнішою у травні, червні та липні.
Майже порція овочів та моркви - це:
- Дві-три столові ложки сирої або вареної моркви, або
- Велика ціла морква
Морква - одне з найкращих джерел каротиноїди (провітамін А) нашого раціону. Каротиноїди - це ліпорозчинні сполуки (розчинні у жирі): вони краще засвоюються організмом при споживанні з джерелом жиру. Однак, згідно з кількома дослідженнями, споживання продуктів, багатих на каротиноїди, зменшило б ризик страждати ракові захворювання та з серцево-судинні захворювання[1] - [2].
Приготування їжі значно зменшує вміст вітаміну С у моркві, але не знищує дуже невелику частину її провітамінів А: максимум від 10 до 15%.
В загальному, вітаміни, антиоксидантні сполуки і волокна містяться у фруктах та овочах відіграють значну захисну роль для здоров'я. Численні дослідження показали, що велике споживання овочів і фруктів може зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших хронічних захворювань [3] - [4].