Морквяне рагу з ковбасою
Настільки гарний, що Френк хотів би заскочити .
Інгредієнти на порції
| 600 г. | Морква |
| 400 г. | воскова картопля |
| 1 | велика цибуля |
| 50 г. | вершкового масла |
| 1 щіпка | свіжотертий мускатний горіх |
| 1 щіпка | сіль |
| 1 щіпка | свіжомеленого перцю |
| 100 мл | біле вино |
| 700 мл | Овочевий відвар |
| 4-й | копчені ковбаси |
| ½ | пучок петрушки |
ПІДГОТОВКА
Очистіть моркву і картоплю та наріжте шматочками розміром з укус. Цибулю почистити і дрібно порізати.
У великій каструлі розігрійте масло і на середньому вогні потойте до нього напівпрозорі кубики цибулі. Додайте моркву і трохи потійте. Додайте картоплю і також коротко варіть. Приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Знеболіть білим вином і трохи зменшіть рідину. Влийте овочевий бульйон і тушкуйте, поки морква і картопля не стануть м’якими.
Тим часом нарізаємо сосиски скибочками. Розігрійте покриту сковороду і обсмажте на ній скибочки ковбаси без жиру на середньому вогні. Вимийте петрушку і струсіть насухо. Зірвіть листя і дрібно наріжте.
Пюрируйте суп дуже легко за допомогою ручного блендера - він завжди повинен залишатися кремезним. Знову приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Розділіть суп по тарілках, додайте скибочки ковбаси і подавайте, посипавши петрушкою.