Морквяний гратен з оливками; lamiacucina

Гратейн з нової кулінарної книги, виданої посмертно Маріанною Кальтенбах, «З французьких кухонь», ISBN 978-3-905800-16-6, був настільки гарним та смачним, що отримав власний запис як додаток. У мене під рукою навіть не було маслин "Найон", просто чорні оливки.

lamiacucina

інгредієнти
Гарнір до середземноморських м’ясних страв на 4 особи
450 г моркви
50 г чорних оливок (без кісточок)
4 одинадцять. Смажене масло
1/4 тлф. цукор
1 одинадцять. Овочевий бульйон (я використовувала Noilly-Prat)
Солоний перець
Масло для форми
50 г тертого сиру Грюйер (це було для мене занадто, я не хотів жодної запіканки з сиром з баранини і використовував лише 20 г)

підготовка
(1) Розігрійте духовку до 200 ° C. Моркву почистити і нарізати тонкими (3 мм) скибочками. Оливки обробляти камінням і рубати (трохи менше, ніж я).
(2) Моркву тушкуємо на вершковому маслі, додаємо цукор і злегка карамелізуємо, деглазуємо бульйоном або Noilly і заправляємо невеликою кількістю солі і перцю. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до появи денде.
(3) Змішайте оливки з морквою і покладіть у змащену маслом, вогнезахисну посуд, посипте сиром і випікайте 12 хвилин при 200 ° C (нагрівання зверху/знизу, стійка 2). Сир не повинен мати скоринки; він може лише розчинитися. Покладіть форму на стіл.

анотація
пішов із цим баранчиком. Але я міг би також їсти це як основну страву.