Морквяний суп з кокосовим молоком

- 1 пучок моркви

- 1 шматочок імбиру

- 1 ст. ложки оливкової олії

- 1 ст. порошок каррі

- 30 мл кокосового молока

1. Очистіть моркву, часник, цибулю і шматочок імбиру.

Подрібніть ці останні три і наріжте моркву великими скибочками.

2. У каструлі на повільному вогні нагрійте трохи оливкової олії, потім подрібнені приправи і підрум’яніть протягом 2 хвилин, добре розмішуючи.

3. Додайте каррі і дайте йому підрум’янитися кілька хвилин.

Вилийте в каструлю моркву, потім кокосове молоко і воду.

Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.

4. Все перемішайте, при необхідності додайте трохи води. Подавайте з кількома листям коріандру.

Рецепт з книги Вікторії Аріас «Зелене життя». Фото: Вікторія Аріас. Давайте відредагуємо Larousse. 16,95 євро.