Морозиво або освітлене масло - підготовка та користь - для балансу
Топлене масло або освітлене масло - найважливіший інгредієнт традиційної індійської кухні.
В Аюрведе топлене масло вважається «дарувальником життя». Окрім живильного впливу на організм, він сприяє психічному здоров’ю, включаючи інтелект і мудрість. Топлене масло при зберіганні протягом багатьох років, навіть протягом ста років, стає більш терапевтично ефективним.
Топлене масло отримують шляхом видалення за допомогою тепла білкової маси молока. Під час кипіння тверда частина відокремлюється від рідкої, і піна, яка утворюється на поверхні, буде видалена, так що в кінці приготування буде отримано масло без домішок (домішки, утворені лактозою та білками, що містяться в молоці).
Освітлене масло дуже схоже на топлене масло, але воно виготовляється з використанням високої температури, тоді як топлене масло виготовляється при низьких температурах.
Користь цього масла незліченна. Він благотворно діє на нервову систему, стимулює травлення, покращує пам’ять, підвищує опірність організму, зміцнює імунітет, допомагає захистити та поліпшити зір.
Він не містить лактози та казеїну завдяки специфічному процесу приготування, тому його можуть вживати ті, у кого є непереносимість казеїну та лактози.
Складаючись на 100% з жирних кислот (більшість із них є коротколанцюговими), топлене масло не «зберігається» організмом людини, а споживається негайно .
властивості
На відміну від освітленого вершкового масла, топлене масло зберігає більше вітамінів та поживних речовин завдяки низькій температурі та тривалому приготуванню. Зокрема, топлене масло є джерелом вітаміну Е, вітаміну А, антиоксидантів та інших органічних сполук, багато з яких можуть бути розщеплені або знищені, якщо їх готувати при більш високій температурі.
• Зміцнюйте імунну систему організму та підвищуйте стійкість до хвороб. Вони поповнюють втрачені клітини і допомагають виробляти нові клітини
• Не підвищує рівень холестерину та не зміцнює артерії
• Зволоження та живлення шкіри та волосся
• Аюрведа розглядає топлене масло як надзвичайно потужне ліки, яке, згідно з давніми текстами, заспокоює всі доші (властивості, що містяться у всьому живому - вата регулює рух; пітта, метаболізм і трансформація та хафа, структура).
• Япокращує пам’ять і розумові функції, зміцнює організм, сприяє довголіттю і красі, захищає організм від різних захворювань. Гі отримав дорогоцінний титул "Расаяна" в Аюрведе, входячи до числа продуктів, що сприяють здоров'ю, довголіття та добробуту організму в цілому. Це також Расаяна (омолоджуючий) і для очей.
• Топлене масло багате насиченими жирними кислотами, які витримують високі температури, не погіршуючись.
• Термічна підготовка топленого масла утворює набагато менше акриламіду порівняно з нагріванням рослинних олій. Крім того, топлене масло має високу температуру горіння - температура, при якій гаряче масло починає виробляти отруйні пари і утворювати небезпечні вільні радикали в їжі
• Чайна ложка топленого масла містить 45 калорій і 3 грами насичених жирів; зокрема, не містить трансжирів, в основному звинувачують у збільшенні шкідливого холестерину та серцевих захворюваннях.
• Топлене масло, особливо коли воно походить від молока корів, що годуються травою, містить значну кількість жиророзчинних вітамінів A, D, E і K.
• Джерелом жирних кислот називають кон'юговану лінолеву кислоту (CLA). CLA допомагає схуднути. Найчастіше люди, які використовують кон’юговану лінолеву кислоту, хочуть скинути зайві кілограми і мати більш помітні та чітко виражені м’язи. Однак, будучи калорійним жиром, його слід вживати в помірних кількостях.
• Чисте масло топленого масла не містить лактози, щоб люди, які уникають молочних продуктів через непереносимість лактози, могли споживати без проблем. Білок може бути не повністю видалений домашнім топленим маслом, тому кожен, хто страждає сильною алергією на молоко або непереносимістю лактози, може уникати його вживання.
• Аюрведа каже, що топлене масло є дуже хорошим мастилом для шлунку, відновлюючи слиз і балансуючи шлункові кислоти. Це дуже підходить для перетравлення та засвоєння поживних речовин, навіть для людей, які не переносять лактозу. Посилює травний вогонь шляхом охолодження та підлуження після травлення.
• Топлене масло дуже корисне для виведення токсинів (запобігає накопиченню токсинів під назвою "Ама" в аюрведичній медицині) і балансує Пітта Доша з Ваттою.