Морозиво, сорбет, морозиво яка різниця загальної культури

Автор: Adrian Опубліковано 26.08.2018 Оновлено 04.04.2020

щонайменше фруктів

Яка різниця між морозивом, сорбетом та морозивом ?

Склад морозива, сорбетів та морозива визначається законодавством.

Що таке морозиво ?

Морозиво, як правило, суміш жиру, цукру та ароматизаторів (фрукти, сухофрукти, спеції, зелень тощо). Він визначений таким чином Кодексом практики добросовісного морозива:

Їстівне морозиво - це продукти, до складу яких можуть входити будь-який харчовий інгредієнт (включаючи добавки та ароматизатори), дозволені чинними нормами, з однорідністю пастоподібний або твердий отриманий заморожування або заморожування, зберігаються, транспортуються, розподіляються та споживаються під заморожена форма. Морозиво можна поєднувати з іншими продуктами, утворюючи композиційні продукти

Однак є кілька конфесій чітко визначені: морозиво біля води, лід з молоком, лід з яйцями (який повинен містити не менше 7% яєчного жовтка) та морозиво до того чи іншого фрукта (який повинен містити щонайменше 15% фруктів, тобто частину фруктів, або сік, екстракти, концентровані, зневоднені продукти, за винятком).

дозволений жир (які залежать від різних позначень класів):

  • ті з молоко;
  • ті з яєчні продукти (яйця);
  • ті, що походять овочевий (кокосове молоко, наприклад);
  • суміш перерахованих вище жирів.

Що таке сорбет ?

Ті водне морозиво, тобто а суміш води та цукру, в яку не додається жир і що містять щонайменше 25% фруктів або овочів.

Є також сорбети зі спиртом, ароматизаторами (ароматами), спеціями або рослинами.

Нарешті, є також " повноцінні фруктові сорбети», В якому міститься щонайменше 45% фруктів (20% для кислих фруктів, з сильним смаком або з пастоподібною консистенцією).

Що таке морозиво ?

Це морозиво, що містить лише молочний жир і в мінімальній пропорції 5% і білки молока (або білки з яєць, желатину або ароматичних речовин, в яких жир або білки є природним чином).