Морозиво з гороху з м’ятою
Аперитив Закваски Овочі
Зелений горошок та м’ятні верріни
горох це занадто добре ні ?
Це навіть не надто багато клопоту, щоб вирішити, тому що це йде швидко. Проріджуючи квасоля, я знаходжу це неприємно, бо у мене складається враження, що ми не рухаємося вперед, але там, хоп-хоп, двома кроками за три рухи це зроблено. До того ж це дозволяє перекусити сирим горошком (я це люблю).
Словом, гороховий шлях гаспачо, це смачно. Подаватися як закваска або як аперитив, наприклад, страви (або для фуршетів).
Приблизно 500 мл (4 людини)
- 250 г свіжий горошокв лушпинні (але це також працює з замороженим горошком) + 40 г для прикраси
- 500 мл курячого бульйону (домашнього або відновленого з кубиком)
- 1 невеликий цибулю-шалот
- 15г вершкового масла
- 10 аркушів м'ята
Оболонка гороху.
Почистіть цибулю-шалот. Наріжте його невеликими кубиками.
Розтопіть масло на сотейнику. Коли він розтане, додайте нарізаний кубиками цибулю-шалот і злегка підрум’яніть їх. Потім змочити курячим бульйоном. Закип’ятити воду.
Після досягнення занурте горошок у рідину і злегка варіть близько 15 хвилин.
Потім влийте в чашу блендера, додайте близько десяти листочків м’яти і перемішайте. Консистенція повинна бути оксамитовою.
Залиште в холодильнику принаймні на 2 години.
Подавайте в веррини прикрашений заповідним горошком, прикрашений верхівками листя м’яти.